11 ноября - годовщина одного из ключевых событий в пивной индустрии — первая публичная демонстрация и дегустация чешского пилзнера.
Роли пива и пивоварения в викторианскую эпоху посвящено немало заметок на канале (
здесь,
здесь и
здесь...), поэтому появление самого популярного в мире сорта низового брожения, стало значимым событием.
А предшествовало ему событие трагическое. Пивной бунт.
В 1838 году на улицу перед ратушей города Пльзень было вылито 36 бочонков с пивом, впоследствии стекших в близлежащую реку Радбуза.
А всё дело в том, что сообщество из 250 семей бюргеров, занимавшихся пивоварением на Kommunbrauhaus, городской пивоварне, со своими обязанностями не справлялось. Их напиток плохо хранился и зачастую обладал неприятным вкусом. И все это спонтанно или спланированно привело к такому вот взрыву общественного негодования.
Между местными жителями и бюргерской пивоварней было достигнуто соглашение: было решено строить новое современное производство и нанимать по контракту немецкого пивовара. К тому моменту в западных чешских областях уже вовсю пили немецкое светлое пиво низового брожения, так что в населении взыграла национальная гордость, и горожане решили сделать своё пиво, которое не ударит в грязь лицом перед немецким собратом.
Для реализации этих амбициозных планов был избран дуэт из архитектора Мартина Штельцера (фото 1) и пивовара Йозефа Гролла (фото 2). Итогом сотрудничества этих ребят стал новенький завод на реке Радбуза.
11 ноября 1842 года, в день святого Мартина, завод представил публике абсолютно невиданное доселе пиво — пилзнер, названное в честь родного города Пльзень. Сорт объединял в себе светлейший ячменный солод из Моравии, ароматный жатецкий хмель, немецкие лагерные дрожжи и идеально мягкую воду реки Радбуза. И это был успех!
Со временем повсеместное использование торговой марки «пилзнер» дошло до того, что владельцы бюргерской пивоварни из Пльзеня в 1898 году запатентовали ещё и приписку Urquell («первоисточник») к названию своего напитка, чтобы хоть как-то зафиксировать его в качестве родоначальника жанра.
