Распространено заблуждение, что желуди несъедобны и не питательны из-за их чрезвычайной горечи и терпкости. Однако это не так! Исторически желуди были основным продуктом питания в ряде культур; народы в Средиземноморье, Азии и Северной Америке использовали желуди на протяжении тысяч лет. На западном побережье Северной Америки желуди составляли более половины рациона коренных народов. Использовали в пищу желудей и в Приамурье. Так ульчи до сих пор готовят блюдо, которое называется Оста мосины. Это студень из пузыря калуги или осетра с сушеными молотыми желудями и сахаром.