#соль_рецепт Яйца в мисо
8 яиц
8 луковиц шалота
1 стакан воды
2 ст.л. белой пасты мисо
1 ст.л. уксуса (лучше китайского черного)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного маслаЯйца сварите вкрутую и остудите, почистите. Растворите сахар в подогретой воде, смешайте с мисо, уксусом и соевым соусом.
Масло разогрейте на горячей сковородке и обжарьте разрезанный вдоль пополам шалот, до золотистой корочки, выньте. Положите в масло яйца. обжарьте и их, пока они тоже не покроются корочкой. Можно еще масла добавить.
Верните в сковородку (а лучше, конечно, чтоб это был вок) шалот, уберите огонь до минимума и добавьте туда мисо-маринад. Томите, чтобы едва булькало, минут 20 или 30, пока яйца не потемнеют, а соус не загустеет. Добавьте еще уксуса, можете приправить чили и/или зеленым луком и подавать – сразу, или остудив.
🧂 @thesaltmagazine