🍷 Третья серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов . Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь"). Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская") 🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть . Сториз с виноделен - доступны в архиве канала Дисклеймер: 1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно; 2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить; 3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность. Заданные вопросы: 1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? 2. В чем смысл деятельности винодела? 3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда? 🍷 Жаков, Семейная винодельня На винодельне в селе Фрунзе работает одновременно 3 поколения - Владимир, Егор и Ксения Жаковы. Сториз оттуда - в архиве канала. На вопросы отвечала Ксения. 1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? Особенность - семейные, но не консервативные ценности. Три поколения "в деле" позволяют смотреть на вино под тремя разными углами. Видели обложку Pink Floyd "Дисперсия света"? - Это про нас))) 2. В чем смысл деятельности винодела? Винодел - творец. Виноделие - искусство. Как только винодел становится ремесленником, он теряет свой аутентичный взгляд, поэтому важно обладать практическими знаниями, но всегда помнить о цели - создавать великое. 3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда? Говорить о своей стратегии открыто, когда ты сам её не видишь отчетливо - глупость. Но мне видится наше развитие медленным и уверенным, без резких скачков. Хочется затрагивать всё новые и новые горизонты аудиторий, заходить в новые страны, щупать разные рынки. 🍷 Domaine Bonamy Семейный виноградник в районе с. Айвовое. Первое вино еще в процессе. На вопросы отвечала глава хозяйства Алла. 1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? Мы начали винодельческий проект как увлекательное путешествие. До этого наша семья никак не была связана с сельским хозяйством. Мы не понимали к чему это приведет, как будет выстроена система, но вникали во все процессы самостоятельно. Благодаря этому нам удалось вырастить здоровый, органический виноградник, которые привлекает многих виноделов. Коллектив профессионалов, но небольшой. 2. В чем смысл деятельности винодела? Я не могу назвать себя виноделом. Я владелец проекта, виноградарь и виноделие для меня - другая планета. Но смысл деятельности я вижу именно в умении увидеть уникальность терруара и развитии этой уникальности в вине. 3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда? Сохранить небольшой виноградник, не увеличивать объемы, сохраняя уникальность нашего терруара, не теряя качества производимых вин. Объем бутылок с нашего виноградника, который мы можем получить - это 30.000 бутылок, но мы сотрудничаем с разными виноделами, которым интересен наш терруар. Например, Дмитрий Маслов. Мы видим наш объем в 10.000 бутылок. Возможно, мы даже будем лимитировать урожайность винограда, оставляя лишь несколько гроздей на каждой лозе. Разумеется, мы и сейчас нормируем урожай. In vino veritas Отраслевые Энологические Смыслы и Стратегии