Озерный карась - абсолютный фаворит в Среднем Приобье и Прииртышье при готовке ухи. Ради этого вкуса рыбаки готовы предпринять путешествия через болота на специальные озера, где водятся вкусные караси. Не ради стерляди, заметим. Это предпочтительно летнее блюдо, потому что на зиму карась зарывается в ил и недоступен для орудий лова. Так карась переживает долгую суровую зиму в водоемах с недостатком кислорода. Остальные рыбы сбегают в проточные реки, где залегают на ямах.