Panera Bread Название звучит красиво, но Panera по-латински значит хлеб, т.е. по факту название сети Булка-Булка. 2200+ ресторанов, уходили с биржи в 2017 году по оценке $7 млрд. Вместе с Чипотле одни из пионеров Fast Casual, первыми в меню стали писать калорийность, постоянно говорят про то какая у них свежая еда и булки запекаются прямо на точке. Редкий случай, стараются делать приятные рестораны, где можно провести время: чистый зал, экраны с каминчиком, удобная посадка. В 2004 были самой крупной сетью бесплатного WiFi в США (для сравнения Старбакс сделал бесплатный вай-фай только в 2010). В отличие от Chipotle, Cava, Sweetgreen развиваются по франчайзингу. Франшизу отдают минимум на 15 заведений за 6 лет, только опытным ресторанным операторам, с опытом на рынке недвижимости в регионе, минимум с $3 млн ликвидных активов и капиталом в 7,5. В заведении действительно приятно находиться, пожалуй лучший опыт из всех крупных сетей. Pick-up никак не противоречит опыту в зале, отдельная стойка с киосками для заказа, можно спокойно сесть и заказать в зале, в приложении такая опция присутствует. При том что сами булки были холодными, дорогими и унылыми, все равно вернулся бы туда из-за комфортного опыта. Благо там еще и супы с салатами, можно нормально поесть. Продуктовый дизайн не сильная сторона Panera, но функционально со стороны IT все есть. Киоски самообслуживания, ТВ-борд статуса заказа, в приложении подарки, система лояльности с еженедельными скидками и челленджами My Panera, годовая подписка за 89 долларов SIP-club на бесплатные напитки и доставку. Отдельный флоу для кейтеринга и больших заказов на события. Завтраки до 10:30, но в 10:20 уже не мог заказать. В меню пушат увеличение продуктов в заказе, есть предложение You Pick Two (даж регнули это название), в котором выбираешь два блюда, получаешь скидос и закусончик. В общем, интересная франшиза с долгой историей, есть что поизучать. Держитесь, впереди еще минимум 3 обзора.