Simple Wine News

«Вино с годами становится только лучше». Вообще в индустрии не любят расхожие стереотипы, но тут и правда есть о чем поговорить. Некоторые образцы не только становятся лучше со временем, но и приобретают все большую ценность и стоимость. В большом материале рассказываем о винных раритетах, а в этом посте делимся самым главным.

⭐️ Как работает время

Лишь небольшое количество вин с выдержкой становятся лучше. Вина с потенциалом должны обладать хотя бы одним, а лучше несколькими из перечисленных характеристик: интенсивностью ароматики и вкуса, кислотностью, высоким алкоголем и/или остаточным сахаром.

Еще одно необходимое условие — качественная пробка, которая обеспечивает вину контролируемый контакт с кислородом. В процессе выдержки вино в определенный момент достигает оптимальной зрелости, но она не длится вечно. Это означает, что даже долгоживущие вина в какой-то момент оказываются «за пиком».

⭐️ Как выбирать старые вина

А выбрать есть из чего. Самые старые бутылки обычно встречаются среди крепленых вин, таких, как мадера, портвейн и херес. Топовые сотерны и высококачественные луарские шенены тоже могут выдерживаться десятилетиями.

Мадера. Подавляющее большинство старых вин, заметки о которых можно найти на сайте Дженсис Робинсон, — это мадера.

Портвейны. Не отстают и производители портвейнов. Компания Fladgate Partnership, производитель брендов Taylor's, Fonseca и других, выпустила две старинные лимитированные серии — Scion, датированную 1855 годом, и Taylor's 1863 Single Harvest Port. Их конкуренты из Symington Family Estates в ответ сделали релиз портвейна Graham's Ne Oublie, созданного на основе одной из трех бочек портвейна 1882 года.

Рислинги. Высокая кислотность и остаточный сахар обеспечивают долгую жизнь многим немецким винам. В Kloster Eberbach в немецком Рейнгау есть бутылки рислингов, датируемые 1706 годом. Еще одно знаменитое немецкое вино, Rüdesheimer Apostelwein 1727 года, происходит из знаменитого погреба «12 апостолов» в Бремене, Германия.

⭐️ Немного о рекордах

Самой старой бутылкой вина в мире считается Шпайерская бутылка. Она датируется 325–350 годами нашей эры и хранится в Историческом музее Пфальца в Германии. Найдена она была в 1867 году в гробнице римской пары.

Самая дорогая бутылка Apostelwein 1727 года стоимостью $200 000 принадлежит отелю Graycliff в Нассау и является одним из самых редких вин в мире.

Самое старое продегустированное вино в мире — сладкое вино из Франконии Würzburger Stein урожая 1540 года — было продегустировано в 1961 году. В возрасте 421 года это было, вероятно, самое старое вино, которое когда-либо открывали.

@simple_wine_news

Родригес, Паласиос, Сиссек… Имена, которые точно должны быть знакомы каждому профи.

Вместе с Борисом Шрамко, автором канала «Такое Вино», рассказываем о звездных и культовых личностях испанского вина, которых точно стоит знать.

⭐ Тельмо Родригес

Звездный винодел, один из первооткрывателей Гредоса (сегодня мы все говорим про Команду Хэ, но Тельмо здесь оказался еще в далеком 1999 году). Тельмо делает вина в Риохе, Рибере-дель-Дуэро, Торо, Малаге, Руэде, Аликанте…

Говорим спасибо за визионерство и за то, что проложил дорогу для молодого поколения.

⭐ Альваро Паласиос

Великий и совсем не ужасный, главный специалист по продвижению не просто вин, а целых регионов и сортов (чего только стоит его успех с L'Ermita).

Говорим спасибо за Приорат, Бьерсо, бургундскую классификацию и за то, что избавляет часть Риохи (ту, что Ориенталь) от «темпранильо».

⭐ Луис Гутьеррес

Бывший айтишник, а ныне эксперт и критик в одном из авторитетнейших винных изданий мира — Robert Parker Wine Advocate.

Говорим спасибо за продвижение молодых талантов (книга «The new vignerons: A new generation of spanish wine growers»), новых регионов и частичный отказ от «паркеровского стиля».

⭐ Питер Сиссек

Испанский звездный энолог из Дании. Создатель знаменитого на весь мир вина Pingus (детская кличка Питера) в Рибера-дель-Дуэро. Сегодня Питер говорит о том, что для белого вина особенно важен подходящий терруар, и он у него есть — при участии партнеров он начал создавать великое белое, терруарный херес. Говорим спасибо за то, что не умеет делать вещи плохо!

⭐ Мигель Торрес

Легенда, человек-пароход. Создатель одного из самых известных винных брендов не только в Испании, но и в мире (первое место World’s Most Admired Wine Brand, 2022).

Но скажем мы спасибо ему не за это, не за каберне Mas La Plana, 1970 в Приорате и даже не за новый и технологичный подход к альбариньо (многое перевернувший в Риас Байшас), а за проект Ancestral Varieties, направленный на поиск и возрождение автохтонных (местных) каталонских сортов винограда.

⭐ Рауль Перес

Главная борода звезда испанского виноделия. Но даже не за вина (хотя, и они тоже обласканы славой) хочется отметить Рауля, а за то, что двери его винодельни всегда открыты для молодых и амбициозных ребят. Его можно назвать крестным отцом для поколения тех, кто сегодня творит историю по всей Испании: от Альваро Паласиоса и Вероники Ортеги в Бьерсо, Форхас дель Сальнес в Риас Байшас и до Альгейра и Гимаро в Рибейра Сакра. Совместные проекты Рауля Переса сегодня можно встретить и за пределами Пиренейского полуострова, и даже под водой (знаменитое альбариньо Sketch).

@simple_wine_news