#новостифудтеха Подборка самого интересного из нашего еженедельного дайджеста. 🔥🔥 Компания ZBiotics разработала пробиотик, который спасает от похмелья. Каждый, кто хоть раз попробовал превысить вечернюю норму употребления спиртосодержащих знаком со специфическим эффектом, когда на утро его организм атакуют ацетальгедиды - ядовитые вещества, которые требуют от нас росольчика, полежать и включают режим «глаза б мои не видели». В простонародье - то, что вызывает похмелье. Новый пробиотик вырабатывает фермент, который расщепляет ацетальдегид. Ну не чудо ли? Как вам такие технологии?! Я бы купил. Подробнее. 🔥 B12 - важнейший витамин, дефицит которого приводит к состоянию вечной усталости и даже проблемам с памятью. До сих пор его можно было получать исключительно из продуктов животного происхождения. Но израильские ученые смогли вырастить микроводоросли, в которых концентрация витамина B12 выше, чем в говядине. Спирулина нам всем в помощь. 🔥🔥 Калифорнийский биотехнологический стартап Prolific Machines получил 55 млн долларов и с помощью нейросети и света (яркости, спектра и т.д.) планирует управлять процессами в клетке. Например, увеличивать концентрацию высокоценных белков, вроде лактоферрина, или задавать нужную структуру цельным кускам культивируемого мяса. 🔥 IKEA ежегодно получает $2,5 млрд от продаж продуктов питания. В топе — фрикадельки. На втором месте — морепродукты. Шведы решили заменить эти топы на растительные аналоги и вложились в канадский стартап, который лосось из растительного сырья разрабатывает. Жаль, в России попробовать не получится. Или к счастью. Кому как нравится. 🔥 В Штатах в продаже появились карманные датчики пищевых аллергенов. Миниатюрное устройство от компании Amulet можно носить как кулон или брелок. Он за секунды проверяет наличие распространенных аллергенов в еде. Риск летального исхода от внезапного арахиса в блюде для аллергика снижается почти до нуля.