Идете на обед? Чувствуете запах? Это Сайлюгемский нацпарк приготовил к обеду насыщенный наваристый мюн. Что за аромат! Такой мясной бульон сотрудники нацпарка готовят часто. Мясоедов на Алтае много.
🥣 «
Мюн» - сытный и очень насыщенный бульон из говядины или баранины. Хакасы тоже варят свой мюн, а тувинцы варят мюн и с мясом, и с потрохами, а зовут его «кара мюн» - черный суп.
🥣 Готовим! Мясо рубим кусками, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем немного соли, бульон вскипает и отдает остатки пены. Уменьшаем огонь до минимума, варим час и солим по вкусу, еще минут 30 и добавляем лук кольцами, чеснок и перец горошком. Варим, пока мясо не начнет отделяться от кости.
🥣 Алтайцы уверены, что насыщенный бульон – не просто еда, а еще и
лекарство. Мюн готовят при простуде и пьют очень горячим, хорошо укутавшись, чтобы пропотеть.
Заправляют мюн лапшой или пшеном. Такой бульон может быть основой для вкуснейшего
алтайского супа кочо.Приятного аппетита!