Готовясь к Деревенскому ужину, самое время вспомнить о нашем первом эпизоде спецсезона ВИНОДЕВЫ & Burgundy ru с Рудольфом Фрержан-Татенже, сооснователем Frerejean Frères, и процитировать его рассказ о кюве Grand Cru VV26 Blanc de Blancs Brut:
«А вот за последние 30 лет свершилась тихая революция. Вместо того, чтобы продавать виноград Большим домам, виноделы сказали им «нет, мы сами будем делать шампанское из своего винограда». Так бургундский терруарный подход пришёл и сюда в Шампань.
Пример - наше вино VV26. Мы уделяем внимание терруару, мы берём бургундские бочки из Монраше, Мерсо, в которых уже выдерживались белые вина, мы используем малолактику и прочее. Много общего, как видите. Когда вы открываете VV26 – на вас, буквально, вырывается Монраше. Это невероятно. Маслянистость, гладкость, миндаль, поджаренный хлеб, сливы, цукаты. Это в нём нам очень нравится, при этом в послевкусии есть соленость и кислотность как в хорошем шампанском. Да, мы работаем с сортами немного по-бургундски, но все же они в нашем исполнении остаются очень шампанскими.
Шампанское – по своей сути это вино для праздника Но с нашим кюве VV26 мы выходим за рамки просто праздничного вина. Это уже вино с эмоциями, с характером. Оно как Гран Крю Бургундии, которое мы можем выпить перед камином.
Я его даже рекомендую недолго декантировать, всего 15-20 минут. Это интеллектуальное вино, которое заставляет задуматься».
🍾 Уже 6 октября откроем вместе это шампанское и прочувствуем о чём говорил Рудольф. Ждём вас!🔗 Послушать весь выпуск - по ссылке https://vinodevy.simplecast.com/episodes/burgundy-ru-frerejean-freres#интервью_burgundyru #факты_виноделы_burgundyru
