Weiter geht's mit den essbaren Baumblättern... Was da im Mai natürlich nicht fehlen darf, ist die sagenumwobene Linde, mit ihren zarten Frühlingsblättern ein echter Genuss jeder Menge Proteinen, Mineralien und Chlorophyll. Der Geschmack ist mild und frisch. Lecker im Salat, oder einfach von der Hand in den Mund beim Spaziergang. Und wenn Du Lust auf was Besonderes hast, vielleicht als Lindenblatt-Pesto 100 g frische, junge Lindenblätter 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Ursalz 200 ml Olivenöl 3 EL Zitronensaft Eine Prise Zitronenzesten 50 g Pinienkerne Die Lindenblätter von ihren dickeren Stielen befreien, waschen und trockenschütteln, Knoblauch schälen und beides zusammen mit Salz, Öl, Zesten und Zitronensaft im Blender oder Blitzhacker mixen, bis die Masse schön cremig ist. Dann die Pinienkerne dazugeben und noch einmal mixen. In einem Schraubglas, mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt, hält es sich gut und gerne 2 Wochen im Kühlschrank. #naturnahdurchsjahr Schlehenzauber✨