💕 @rostaye_noj 💕🌸🌸🌸☘☘🌸#تِلِم و
#تِلِم زنی
سنتی دیرینه و قدیمی در مازندران و به ویژه در مناطقی که
#دامداری در آن رواج دارد، بوده وهست که به نوعی با زندگی و معاش مردم روستا گره خورده است.
#مناطق_کوهستانی مازندران به واسطه رونق دامداری و فرآورده های دامی در آن همیشه شیر و محصولات لبنی رکن اصلی آن بوده است. اما متاسفانه امروزه تلم و تلم زنی هم در حال فراموش شدنه
#طریقه_تلم_زدنکره گرفتن از ماست توسط وسيله اي به نام
#تلمتلم یک ظرف
#استوانه ای بوده که معمولا
#چوبی بوده وازخالی کردن تنه درختان درست می شد که با تسمه هایی به هم متصل ومحکم می شدند، وسیله ای دیگر که در تلم زنی استفاده می شود واز اساسی ترین وسیله وهست
#دسته_تلم یا
#چو پر می باشد که به طول تقریبا ۱/۵ تا ۲متر می باشد که درقسمت انتهایی آن دو تیکه
#تخته به شکل به علاوه متصل می شود تا با قربه بر ماست درتهیه
کره تسریع شود
تلم زدن به اینصورت می باشد
ابتدا
#ماست را با آب ولرم مخلوط کرده در تلم می ریزند و با دسته تلم آهسته آهسته از بالا به پایین ماست را هم می زنند وزمانی که صدای تلم تغییر کرد و دور و بر دسته، تکه های ریز
کره چسبید شروع به ریختن آب سرد برای شکل کیری وسفت شدن
کره داخل تلم می ریرند و هم زدن ماست به پایان می رسدوکره ها را از تلم بیرون آورده معمولا به شکل
#توپ گرد می کنندو مایعی که بعد از
کره در تلم می ماند
#دوغ است و دوغ را بعد از اندکی جوشاندن در کیسه دوغ
#دو_کیسه می ریزند و در جایی که قبلا برای آن آماده کردن می گذارند تا آب آن رفته و بعد از مدت سه روز
#کشک تهیه شود.
🌸☘☘🌸🌸🌸#تلم#کره_محلی#دوغ_محلی#کشک#کانال_فرهنگی_مردمی_روستای_نج
