In Bulgarien lieben gelernt. Jede Familie hat ihr ganz eigenes Rezept....einfach lecker...Kinder essen es auf Brot, um die Zeit zu überbrücken, bis Mama zu Hause ist, zu Pommes oder Fleischgerichten ... Ljutenitza gehört zur traditionellen bulgarischen Küche. Sie ist eine Gemüsepaste aus Tomaten, roten Paprika und Auberginen, die entweder auf Brot oder als Beilage zu Hauptgerichten gegessen wird. Darüber hinaus kann man leckere Salate aus Ljutenitza zubereiten, wenn man sie mit Zwiebelstückchen und Petersilie oder mit Bohnen vermischt. Auch als Grillsauce kann Ljutenitza verwendet werden. Zutaten für ca. 10-15 Gläschen 10 Kg. Tomaten 5 Kg. Rote Paprika 2-3 Kg. Auberginen 2 Tassen Öl Salz Zucker Pfeffer (Körner) Zubereitung Die Tomaten werden geschält und zerkleinert. Die Paprika und Auberginen werden gebacken, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse wird fein gehackt und in einer großen Pfanne gekocht. Öl, Salz und Zucker werden hinzugegeben. Wenn die Flüssigkeit verdampft und die Mischung konsistenter wird, ist die Ljutenitza fertig. Sie wird in kleine Gläser eingeschenkt. Ein paar Pfeffer-Körner werden drüber gelegt. Die Gläser werden in kochendem Wasser 10-12 Minuten konserviert.