Блюдо, ради которого стоит прийти в 1586, — ножка цыпленка, запеченная в голубой глине! Ее начиняют сливочным маслом и гарниром из белых грибов, вешенок, лука и томят при низких температурах. После, чтобы придать ножке золотистую корочку и тот самый аромат, ее коптят на ольховой стружке. До готовности осталось немного. Наш повар оборачивает мясо в хрустящий лист капусты, запечатывает в голубую глину и отправляет запекаться. В таком панцире блюдо сохранит сочность и аромат: легкий, грибной, с древесными нотками. Глину официант разобьет уже при вас, вынет ножку и аккуратно переложит на тарелку с копченым каймаком и малосольным огурцом, а после польет соусом трюфельный демигляс: ярким, мясным и слегка пряным. Вуаля — блюдо готово! Ресторан 1586 С любовью к городу и в его честь ❤️