Приближается светлый праздник – Пасха. Отдел традиционной народной культуры предлагает вам познакомиться с одним из пасхальных рецептов мариупольских греков. Рецепт записан от Шишман Н.С., взят из сборника «Обрядовые блюда мариупольских греков» (составители: Г. Наметченюк, Н. Леонидова, К. Бельбекли).
Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с еще одним старинным рецептом. Калья – русское блюдо, рыбный суп, сваренный на огуречном рассоле. Именно она является прообразом современных рассольников.
Продолжаем знакомить вас с постными блюдами, которые можно употреблять в Великий пост! Сегодня мы поделимся с вами рецептом одного старинного блюда — и вы сможете приготовить луковник.
Сейчас идёт третья неделя Великого поста Отдел традиционной народной культуры Республиканского дома народного творчества и кино предлагает вам рецепт постных чебуреков «Чир-чир» (рецепт взят из сборника «Обрядовые блюда мариупольских греков», авторы: Г. Наметченюк, Н. Леонидова, К. Бельбекли; записан от И. Чубаровой).
Продолжаем знакомиться с традиционными блюдами мариупольских греков. В этот раз мы вновь расскажем вам о шумуше. Рецепт записан от Бельбекли К. (взят из методического пособия «Обрядовые блюда мариупольских греков» (сост. Г. Наметченюк, Н. Леонидова, К. Бельбекли).
Продолжаем знакомиться с традиционными блюдами мариупольских греков. На этот раз мы познакомим вас с рецептом блюда, которое называется шумуш. Рецепт записан от Чубаровой О. (взят из методического пособия «Обрядовые блюда мариупольских греков» (сост. Г. Наметченюк, Н. Леонидова, К. Бельбекли).
Старый Новый год у мариупольских греков остается главным праздником. К этому дню традиционно готовят пирог, который называется «Ай-Василь». А что для этого нужно и как его приготовить, читайте в карточках нашей рубрики #Традиции_и_кухня_народов_Донбасса.
Продолжаем знакомиться со свадебными блюдами греков-урюмов, проживающих в поселке Старый Крым г. Мариуполя Донецкой Народной Республики. Публикуем рецепт блюда «Тель-Тель алва». Записан от Левторовой К.А.