Вы знали, что в России есть филиал высшего учебного заведения, основанного великим поваром Полем Бокюзом? В мире всего восемь отделений Institut Lyfe Executive Education, и одно из них находится в Красноярске. Это заслуга Алексея Горенского, создателя Института гастрономии Сибирского федерального университета и соучредителя Bellini Gastronomic Ecosystem, одной из крупнейших ресторанных групп в Красноярске. «Познакомившись с ресторанами города и обсудив необходимые детали с руководством края, представители французского института подписали соглашение о сотрудничестве. Довольно быстро был построен кампус для теоретических занятий (французский и английский языки, менеджмент и т. д.), а следом и второй — для практических работ. Три десятка ресторанов Bellini превратились в образовательные площадки для студентов, а шеф-повара стали практикующими преподавателями. Французы, со своей стороны, присылали кураторов, которые контролировали преподавательскую работу», — вспоминает Алексей Горенский о том, как все начиналось. Выпускники Института гастрономии СФУ получают сразу два диплома — российский и международного образца. Программа обучения практически на 100% совпадает с французской, и отличия заключаются лишь в используемых для практических работ продуктах. Благодаря Алексею Горенскому, в 2023 году 24 человека получили двойные дипломы шеф-поваров. Сейчас около 450 студентов обучаются на направлениях «Высшая школа ресторанного менеджмента» и «Высшая школа гастрономии» в Institut Lyfe Executive Education. 85% учащихся не из Красноярска, а со всех регионов страны. Алексей Горенский хочет, чтобы русская кухня стала таким же брендом, как и французская. Как он работает над изменением культуры еды — читайте в нашем материале. #РБКВизионеры