Широко распространен миф, что возраст вина и его качество напрямую друг от друга зависят. Однако выдержка вина не всегда гарантирует качество для вина, а для некоторых сортов винограда выдержка и вовсе наносит ущерб. Задача винодела - понять, у какого вина есть потенциал к выдержке, и вовремя увидеть, что вино достигло необходимых качеств и готово к употреблению.
Как правило, выдержка вина в бочках, или барриках продолжается от нескольких месяцев до уже нескольких лет. Сами бочки обычно расположены в специальных помещениях с соответствующей невысокой температурой воздуха, а также с повышенной влажностью.
А какие из наших вин с бочковой выдержкой вы пробовали?