Об особом подходе страны восходящего солнца 🇯🇵 к мясу. Как-то разглядывая витрину с Вагю и Кобе в одной японской мясной лавке на Манхеттене в Нью-Йорке, я увидел интересный «сертификат подлинности». Почитал и обомлел от детальности: по сути это было практически личное дело животного с отметкой всего самого важного аж по 15-ти параметрам! От индивидуального номера, породы, возраста, клички, веса, оценки качества мяса до префектуры, имени заводчика и даже отпечатка носа животного (по аналогии с отпечатками пальцев)! К чему это прогрев?) Мы тоже работаем с оригинальным японским вагю, а японцы все так же снабжают каждый отруб специальным сертификатом, который показывает всю серьезность подхода к процессу! В Мусе — уже на витрине (и хочу сказать, что вагю влетело в топ у клиентов), BZ внесли в спешл после недавно проведенного ужина, в Max’s на подходе.