#как_это_было #дегустация #перовских "Вообще-то я пришла посмотреть на татухи Алексея, но выяснилось, что он ещё и отличный винодел!" Так под хохот зала подытожила свое впечатление одна из участниц дегустации "Усадьбы
Перовских" на клубе "Вино и люди". И она очень даже права. Существует два Алексея Чернеги, как минимум. 1) Балагур-весельчак-краснобай. 2) Трудяга-вдумчивый-заряженный на успех. Этих двух мы и обнаружили на нашей встрече, оба явились!
Сет был крайне необычным. 4 Сиры и 6 Пино Нуаров. Практически вся новейшая история предприятия в этих винах. Надо отметить, что организаторы рисковали. Пинычи не все любят, да и сиру, случается, тоже. Но всё правильно сделали. Это был отличный вечер. Жаль только, что часть вин был уже даже не музейной редкостью, исчезнувшим видом. Клубу достались две последние бутылки ПН урожая 2015. Oсталась всего коробка ПН Резерв 2018 - половину привезли нам. Это впечатляло. Мы фиксировали Историю.
Алексей о сире:
- С нею начал работать только на Усадьбе
Перовских, там ее посадили в 2016 году. Терруар подходящий: много глины, щебня, южные склоны.
О терруаре:
Наш терруар больше подходит для красных вин.
О пино Нуаре:
- Он, когда созревает, реагирует на все быстро. Может увялиться, может сахар подскочить. Знаете, есть весомые бойцы, которых не собьешь с ног. А вот у пино нуара суперлегкий вес.
В хозяйстве есть два клона ПН – французский для игристых и сербский для тихих вин.
🍷Сира 2020. Посадка 2016 год, сербские саженцы, второй урожай. Год удачный, засушливый. Три месяца не было дождей, а в августе еще и суховей украл 30 процентов урожая. Но получили виноград гораздо более высокого качества. 50 процентов сиры выдержаны в старом американском дубе, а потом ещё и в бутылке. По сути вино уровня резерв. Вино перечное, очень много черных ягод. Дуб ощутимый.
🍷Сира 2021. Дожди были умеренными, год отличный. Алексей принял решение, чтобы 10 000 л пошли в дуб. Весь урожай. 9 мес выдержки частично в новом венгерском, старом французском и американском, карабахском. Комбинировано все. В том числе и размер бочек - не только 225, но и 450, 500 л. Сира, по словам Чернеги, чувствует себя особенно круто в бочках карабахского дуба 450 л. Танин более выраженный, но мягкий. Насыщенное вино.
🍷 Сира 2020 Лимитированная серия. 18 мес выдержка в дубе. Мягкое, округлое.
Танины бархатные
🍷Сира 2019 Лимитированная серия. В емкости 18 мес. Намного насыщеннее, дуб чувствуется. Бархатистое. Это вино получило золото на конкурсах в Чили и Израиле. Это первый урожай сиры. Молодые лозы выстрелили.
🍷Пино Нуар 2020. Алексей принял его как полуфабрикат. Довел до бутылки. Не впечатляет. Танинный морс
🍷Пино Нуар 2018. Совсем другое вино, отличное. Легкое, более гармоничное, мягкое и питкое. Довольно высокая кислотность. Похож на немецкий шпет скорее. И, да, кончилось.
🍷Пино Нуар Резерв 2021. 9 мес выдержки. Больше похож на морс, пока не готов к употреблению, хорошо бы дать ему полежать.
🍷 Пино Нуар Резерв 2020. Минимум девять мес в бочке. Ушла фруктовость, больше стал похож на ПН, чуть больше строгости. Дуб чувствуется от души.
🍷 Пино Нуар Резерв 2018 это реально очень крутое вино. Вслепую не угадаешь Крым. Много специй, перечность, ягодность. Хороший баланс. И уже нет в продаже...
🍷 Пино Нуар 1890 урожая 2015. Начало начал, первый урожай ПН. Годовая выдержка в дубе. Вкус молочного шоколада, кофе, зеленый перец, слегка неспелая слива. Округлые вязкие танины.
Машина времени такая получилась