#эксперт_говорит #открытое_интервью Остроумная шутка относительно двух российских винных рейтингов бродит среди экспертов. "Есть рейтинги по Фаренгейту и по Цельсию. F - это бывший Форбс (ныне TOP100Wines). С - это Гид Саркисяна". Объясним суть. Первый склонен завышать баллы винам, второй сам про себя говорит, что он жаден на оценки.
Эту шутку мы вспомнили на "
открытом интервью" комьюнити "Вино и люди" с Артуром Саркисяном. Чего только не обсудили за четыре часа - рейтинги, поездки по винодельням, цены, первые шаги в вине. Часть
интервью я приведу в телеграфном стиле, а остальное добавят участники (нас было 13 человек) в комментариях.
✔️ Вино оцениваешь выше, находясь на винодельне. Действует в том числе обаяние места, хозяев. Но потом берешь то же вино с полки, как потребитель, а оно несколько другое - после хранения, транспортировки.
✔️ Конечно, дешевое вино проще продать. Я знаю некоторых больших производителей, которые продают свой отличный виноград, чтобы купить плохой и наделать побольше дешёвых вин.
✔️Роскачество очень удачно организовано с точки зрения подготовки своего рейтинга вин. Практически идеально. Вина закупает специальный сертифицированный человек. Каждый образец покупают в трёх экземплярах. На случай болезни пробки, например, вину даётся второй шанс. Работает 40 дегустаторов в две смены. Никто с друг другом не общается, оценки каждого независимы.
✔️ Среди вин, которые дегустировали в этом году, очень много плохих.
✔️ Когда я пробую вино, оцениваю его практически мгновенно. Бывают некоторые сомнения: поставить такую оценку или все же баллом выше. Самое большое мучение, когда "ножницы" возникают на границе 89-90 баллов
✔️ Нельзя излишне баловать оценками производителей. Начинают расслабляться.
✔️ Конечно же, качество вина сильно испортится, если весь рынок зачистить от импорта. Конкуренция нужна.
✔️ Урожай 2023 года на Кубани очень серьезно пострадал от милдью (особый вид плесени). У некоторых хозяйств, опаздавших с обработкой, погибло до 90 процентов урожая. Плесень проникает в гроздь. Иногда она выглядит прекрасно, но ты ее берешь, а ягоды осыпаются.
✔️ У многих виноделен нет концепции: для чего их вино делается, кто будет потребителем. И это проблема.
✔️ Бленд это искусство сродни работе художника. Маркетологи говорят производителям, что продается только моносорт. Но они-то чувствуют, что это не совсем так. Многие добавляют к одному сорту гораздо больше положенных 15% другого, но все равно пишут, что вино сортовое.
✔️ Ростовская область, которую мы критиковали в прошлом году, услышала нас. Там ожидается много позитивных изменений.
✔️ За десять лет российское виноделие прошло огромный путь. В 2014-15 годах у той же Кубань-Вино можно было найти процентов пять нормального вина. Сейчас же приходится буквально докапываться до продукции, чтобы находить какие-то недостатки.
✔️ Технологиям мы уже обучились. Теперь есть проблемы с хорошими виноделами. Их не хватает. Особенно тех, кто обладает хорошим образованием или хорошим знанием мирового виноделия.
✔️ Где сейчас купил бы землю, если бы захотел свой виноград? Наверное, Ростов и Анапа. Экология хорошая, нет вредных производств. В Краснодарском крае посадил бы каберне фран и алиготе.
✔️ Из автохтонов самым перспективным считаю Цимлянский Черный, наш отечественный пино нуар.
✔️ В свое время на экзамене в школе сомелье Юрий Зыбцев (известный специалист по винам Франции) сказал: "Вино и Саркисян несовместимы". А через семь лет он стал преподавателем в нашей школе WinePeople, чему я был бесконечно рад.
🍷Сет вин на этой встрече носил случайный характер - каждый участник принес то вино, которым хотел поделиться с остальными. Там были как новинки, так и те, которые вот-вот встретят свой десятилетний юбилей. И по сути Артур, принеся вино
Sunset by Esse, приготовленное ещё вместе с Игорем Самсоновым, устроил презентацию этого прекрасного вина.