#окончание6 пара – сравниваем вина с разным уровнем добавленного сахара –
Primum Alveus Brut 2017 и Primum Alveus Extra Brut 2017 на основе трех классических сортов: пино нуар, шардоне, пино менье c выдержкой около 7 лет на осадке. PA от Фанагории – одна из наших любимых линеек игристого, за новинками и эволюцией которой мы наблюдаем с большим интересом. Другое дело – покопаться в деталях, когда каждый может почувствовать себя экспертом. Brut с 3 г/л сахара был дегоржирован 14.06.2024, Extra Brut с 2 г/л – 22.06.2024. Технически разница небольшая, органолептически – чувствительная, и вот эту чувственность мы ловили вслепую в двух бокалах c PA.
7 тройка – разница органолептических характеристик разных дат дегоржажа -
Primum Alveus Brut 2014, Primum Alveus Extra Brut 2014 с дегоржем 29.09.2022 и Primum Alveus Extra Brut 2014 с дегоржем 16.08.24. Между двумя винами со сходными характеристиками существует 24 месяца разницы в дате дегоржажа. Как если бы пожилой пациент (около 7,5 лет на осадке) отдохнул 2 года после операции и месяц спустя. Удивительная, ощутимая разница, которая делает эти вина непохожими, но в тоже время родственными - как старшего и младшего брата. Старший набрал мудрости и опыта, никуда не спешит и готов поделиться всем своим развитым телом и ароматами. Младший – раздает молодую энергию при сформированной сложной ароматике: спелых садовых фруктов, запеченных лимонов и айвы, цветов липы, чуть прокаленных орехов и корочки выдержанного сыра вместе с свежевыпеченной сладкой булкой. И, знаете, оба вина нашли своих страстных адептов, доказывающих, почему одно лучше другого. Спасибо за опыт, Фанагория!
8 тройка – сравнительные характеристики разных розе –
Николаев и Сыновья Брют Розе Пузырьки 2023, Esse Rose Zero Dosage 2021, Primum Alveus Brut Rose 2019 (дегорж 29.06.2024). Три классных самобытных вина, мастерски сделанных каждое по-своему. Легкое, цветочное, аперитивное розе на основе шардоне и пино нуара от семьи Николаевых. Плотное ягодно-фруктовое с тонким нюансом гречишного меда от Esse на основе пино нуара и шардоне. Лизатное, сочное, структурное розе от Фанагории на основе пино нуара. Спасибо, розе становится все более сложным, заточенным под гастрономию!
9 соло – красное игристое, как нишевый мировой тренд и как российское историческое явление, которые мы, не без усилий, сохраняем для потомков. Винодельня Цимлянские Вина делают свою «казачку» не каждый год, а только в подобающие винтажи.
Цимлянское Староказачье Выдержанное Сладкое Красное 2020 по «классике» с 24 месяцами на осадке на основе цимлянского черного и красностопа золотовского. К этому вину нужно приноровится, потому что опыт вас ждет необычный. Оно требует декантации, будучи полноценным красным вином, либо «бургундского» бокала с широкой чашей. Это такой густой омут, который затягивает ароматами подвяленных на солнце кизила и черной сливы, нотами копченого мяса и гудрона, черноземом и степными донскими травами. Сладость ему не мешает, а только стимулирует воображение на создание интересных гастрономических пар. Сладкое и соленое, Казачка и вяленая рыба/мясо. Дальше продолжите сами.
Не много ли вин? В самый раз! Виноделы, организаторы и дегустаторы целый год готовятся к Школе, чтобы проверить Россию на пузырьки.
Читайте про другие вина нашей Школы игристого: ✔️Первый блок🍾Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Brut 2021 -
🍾Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Brut 2021 (магнум)
🍾Высокий Берег Экстра Брют Розе 2019 -
🍾Esse Muscat Brut
🍾Brut Grand Cuvee 2020 от Усадьбы Дивноморской -
🍾Black Prince Extra Brut Blanc de Noirs 2019 от Золотой балки
🍾Mantra Estate Blanс de Blancs Brut 2019 -
🍾Temelion Blanc de Blancs Brut 2019
✔️Второй блокЭволюция «классики» от Усадьбы Перовских.
🍷 vin claire (ван клер) 2024 урожая, базовое вино, из которого рождается игристое
🍾Шардоне 2023 (7 мес на осадке)
🍾Шардоне 2022 (18 мес)
🍾Шардоне 2021 (30 мес)