#путеводитель #двестихии Где в Крыму попробовать сыр, выдержанный в вине.
🧀🍷🐄🐐Сыроварня «Таврика» (пгт Щебетовка, Феодосия). Здесь вымачивают сыр в каберне, корочка приобретает гранатовый оттенок. Неповторимый аромат и долгое приятное послевкусие. Используется как коровье, так и козье молоко.
🧀🍷🐄Сыроварня «С миром за сыром» (с. Плотинное, Бахчисарай)Здесь первые полгода выдерживают сыр в виноградном жмыхе, затем он дозревает четыре месяца в спецхранилище. Говорят, получившийся продукт обладает ярковыраженным цитрусовым послевкусием, хорошо сочетается с бокалом красного, тёмным шоколадом и пшенично-ржаным хлебом.
🧀🍷🐄🐐Сыроварня «Сырный дар» (Евпатория)Здесь гостям предлагают «Винную королеву» (на коровьем) и Cabra all vino (на козьем). Производятся они по адаптированному испанскому рецепту. Сформированное сырное зерно на время погружают в тёплое красное сухое вино. В результате сливочный вкус молока насыщается необыкновенным спектром фруктового букета. Текстура – мягкая, эластичная, мраморной окраски, с редкими дырочками
🧀🍷🐐Ферма «Козье царство» (с. Трудолюбовка, Бахчисарай)Легендарную «Пьяную козу» здесь готовят на двух сортах винограда. Одни головки вымачивают в молдове, другие – в мускате гамбургском. Причём делают это в два приёма: сначала 36 часов, через двое суток ещё 24 часа.
🧀🍷🐐Эко-подворье «Коза Егоза» (с. Переваловка, Судак) здесь готовят козий сыр на сухом красном купаже «Солнечной Долины». В итоге получается очень насыщенный букет
🧀🍷🐐Сыроварня «Козий рай» (Байдарская долина) Тут тоже готовят "Пьяную козу", но туристов начнут принимать лишь в мае-июне.
❗Товарищи пьяные сыроделы, напишите в комментариях, если и вы делаете сыр на вине. Где производите, как купить, сколько стоит (это же касается и перечисленных в материале сыроварен). Я знаю, что многие делают такой продукт. Видел летом у того же Сироты в цеху головки сыра, вымачиваемые, кстати, в крымском вине. Пишите, интересно же!
Детали:
travelcrimea.com/gastroturizm/20230120/2695458.html