«Дело вкуса». Лекция-практикум по сенсорике и дегустацииДегустаторы — профессионалы, задача которых предоставить объективный взгляд, среднее впечатление людей от продукта и выразить свои ощущения вербально и даже в числовом или процентном значении.
Полина Троянóвская, выпускница психфака МГУ, профессиональный дегустатор и автор канала
«Мне только попробовать», в этой лекции рассказывает о сенсорике, восприятии вкусов и ароматов, о том, что еда может рассказать нам об окружающем мире и о нас самих, а также о том, что значит быть дегустатором. Где рождается вкус? Как на наше восприятие влияют цвет и запах продукта, тактильные ощущения, культурная среда, его цена, наши знания и личный опыт?
🎥Смотреть:
YouTube |
ВКонтакте