Следующий на очереди практикум по латте-арту
🎨Шеф-бариста компании «Face to Face Coffee» Майя Михайлова, у которой, кстати говоря, скоро
выходит целая книга на эту тему, очень подробно и наглядно объяснила, как температура молока влияет на качество конечного рисунка
😍Кратко излагаем:
1. Всё дело в белке. Чем его больше — тем лучше кладётся пена. Молоко, помеченное как профессиональное для бариста, содержит в себе <3% белков
🐿2. Стандарт температуры молочного напитка для подачи в кофейнях — 60-65°. Такая температура позволяет нарисовать все классические рисунки, но со сложными элементами могут возникнуть проблемы
🌡3. Если бариста больше интересует сам рисунок на кофе, нежели его вкус, в таком случае следует нагревать молоко до 50-60°. Это дает "художнику" больше времени на сам рисунок перед тем, как молочная пенка начнет отслаиваться
👩🎨4. Не стоит перегревать напиток (70° и выше), ведь в таком случае молоко потеряет всю свою сладость и будет обжигать язык
❤️🔥Вернемся в город — будем пробовать применять новые знания на практике. Прикупим книжку и, возможно, вы почувствуете значительные изменения во вкусе уже совсем скоро!
🤓
