في خلاط الكيك نخلط لمدة ٦ دقايق متصله بدون توقف على سرعه عاليه هذه المكونات الثلاثه👇🏻 (٢ حبه بيض كبيرة +نص كاس سكر اسمر +نص كاس سكر عادي)
(الحين نخلي السرعة متوسطه ونكمل باقي المكونات) ونضيف عليهم👇🏻 (١٠٠ جرام زبدة + ٢٠٠ جرام شوكلاته سوداء) بعد مانذوبهم في حمام مائي بعدين نضيف عليهم (٢ ملعقه كبيرة شوكلاته بودرة+كوب وربع دقيق)
لما يصبح الخليط شبه متماسك (مو سائل ولا ثقيل) * على طول استخدمو خليط الكوكيز لا تطولون عشان لا يثقل او ينشف.. استخدمت شوكلاته هيرشي(الحبيبات) اذا ماعندكم استخدمو اي نوع دارك شوكليت 🍫
المكوّنات كيلو غرام من الدّجاج. عود من القرفة. عشر حبّاتٍ من الهيل الصّحيح. حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع. عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصّحيح. ملعقة كبيرة من الملح. مكوّنات الأرز: ملعقتان كبيرتان من الزّيت. كوب ونصف من الأرز القصير الحبّة (مصري). ربع كوبٍ من الشعيريّة. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشو: رغيفان من الخبز المقطّع والمقلي. ربع كوبٍ من عصير اللّيمون. حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من كلٍ: الخل الأبيض. السمّاق. زيت الزّيتون.
طريقة التحضير ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري ٦ قوالب كيك مقاس ٨ بوصة. أدهني القوالب بالسمن وبطني بقطعة من ورق الزبدة. أنثري الدقيق على الحواف لتتغطى تماما. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق ليصبح الخليط هش وكريمي القوام. أضيفي بياض البيض، الفانيليا ونصف كمية الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة ليختفي بياض البيض. أضيفي الحليب وبقية الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين لتحصلي على خليط كيك ناعم وكريمي القوام. وزعي خليط الكيك بالتساوي في ٦ أطباق عميقة. أضيفي على كل كمية من خليط الكيك وزعي عدة قطرات من لون الطعام المتوفر لديك. باستعمال ملعقة طعام قلبي الألوان لتختلط جيدا من الخليط. لا تستعملي نفس الملعقة لتقليب كل الألوان كي لا تختلط الألوان وتفقد التورتة ألوانها الجميلة. وزعي خليط الكيك في القوالب. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك. أخرجي الكيك من الفرن. إقلبي قوالب الكيك على قاعدات كرتونية وضعيها على شبك معدني لتبرد تماما. كريمة الحشو: في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي السخان الموجود في الخلاط إلى أن يذوب السكر تماما. يمكنك وضع الوعاء على حمام مائي ساخن وتقليب البياض بالمضرب الشبكي اليدوي بخفة إلى أن يسخن البياض ويذوب السكر. . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة واخفقي بياض البيض والسكر إلى أن يبرد البياض تماما ويصبح لديك كريمة متماسكة وناصعة البياض. . أضيفي مقدار ملعقة كبيرة تقريبا من الزبدة اللينة، شغلي الخلاط لتختفي الزبدة. أضيفي مقدار ملعقة كبيرة ثانية من الزبدة وشغلي الخلاط لتختفي الزبدة. إسمتري بإضافة الزبدة بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن تنتهي كمية الزبدة كلها. ستلاحظين أن الكريمة أصبحت سائلة قليلا، لا تقلقي هذه نتيجة طبيعية في هذه الوصفة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ثانية. . لتشكيل التورتة: أحضري قاعدة كرتونية أو طبق تقديم مستدير. ضعي طبقة من الكيك على الطبق، وزعي قليل من كريمة الحشو، ضعي طبقة ثانية ووزعي قليل من الكريمة. إستمري في وضع بقية طبقات الكيك مع توزيع الكريمة بين الطبقات. . كريمة التغطية: كرري نفس خطوات كريمة الحشو لتحصلي على كريمة ناعمة لتغطية التورتة. . لتغطية التورتة: باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي كريمة التغطية على حواف وسطح التورتة. وزعي الحلوى الملونة.
💛المقادير: ٢٥٠غ زبدة طرية ١٨٠غ سكر بيضة صغيرة ٣٠٠غ دقيق نصف ملعقة شاي فانيلا ٢٥٠غ شكولاته بيضاء
💫الطريقة: في وعاء الخلط نضع الزبدة و السكر و نخلطهم على سرعة متوسطة لمدة ٢-٣ دقائق ثم نضيف البيضة و الفانيلا و نخلط على نفس السرعة ثم نخفف السرعة الى البطيئة و نضيف الدقيق تدريجيا حتى تتجانس المكونات (اذا كانت قوامها متلاصقة جدا نضيف القليل من الدقيق) نغلف صينية الفرن بورق الزبدة و نشكل العجينة بشكل دوائر. ندخلها الفرن لمدة ١٥ دقيقة على درجة ١٨٠ ثم نخرجها و نتركها ترتاح. لعمل صلصة الشكولاته البيضاء: نذوب الشكولاته بحمام مائي حتى تذوب تماما ثم نتركها لتبرد بعد ذلك نغطس الكوكيز في الشكولاته و نقدمها💕
اي عجينه معتمده عندج احشيها جبن كيري غمسيها في زبده مذابه بعدين غمسيها في خليط قرفه وسكر صفيها في صينيه دخليها الفرن تستوي اسقيها بخليط من الحليب المحلى وجبن كيري .... . .
❤️عجينتي المعتمده كوبين ونص طحين م ك خميره فوريه ٣م ك سكر م ص ملح نص م ص بيكنج بودر ربع كوب زيت كوب ماء دافي تعجن تتخمر نص ساعه ثم تستخدم وعليكم بالعافيه🌺❤️
