Шесть РецептовКоманда Solution School подготовила шесть рецептур напитков, которые вы сможете интегрировать в свои проекты или взять на вооружение основные техники их приготовления.
В гайде вы найдете 6 видео-рецептов от Жени Шашина и Давида Стеньшина: Palo Santo Gimlet, Cream Soda, Another Colada, Sakura Flower, Thai Breeze, Two Step Negroni, а также бонусом небольшой манускрипт "Как создать успешное и продаваемое меню".
Напитки варьируются от простых к сложным. Например, расскажу про один из таких рецептов, который находится в гайде — Another Colada, где используются техники осветления и создания пены.
Кокосовая пена: 900 мл кокосового молока, 1,5 г ксантана, 8 дэш Bubble Drops. Взбейте все ингредиенты в блендере, перелейте в кример, вкрутите баллончик N,0 и дайте охладиться.
Осветлённый каламанси: 400 мл кокосового молока, 200 мл пюре каламанси. В кокосовое молоко влейте пюре каламанси, оставьте на 2–3 часа, отфильтруйте через супербэг.
Смешивание напитка: 45 мл рома, 25 м осветлённого каламанси, 10 мл сахарного сиропа (1,5:1), 05 мл Creme de Cassis. Смешайте все ингредиенты в смесительном стакане, после перелейте в охлажденный рокс на куб льда и отдельно выложите пену.
Остальные рецепты можно найти по
ссылке. Если вас заинтересовало, записывайтесь на новый поток курса "Миксолог", который стартует 16 сентября.