#БлогВинодела Ванда Ботнарь о вине, которое замёрзло🥶Замёрзшее вино в холодильнике или даже замороженное в морозилке, к сожалению, нередкое явление как у неискушённых винолюбов, так и у вполне продвинутых пользователей.
Если же хочется понять, что происходит с вином при таких испытаниях, то достаточно примерить эту ситуацию на себя любимого: приятная прохлада номера в отеле после изнуряющей
пляжной или городской жары должна быть именно приятной, а не приводящей к появлению гусиной кожи или постукиванию зубов
🙈Так же и с вином: ему приятна умеренная температура охлаждения и только перед употреблением - если вино не предназначено в ближайшее время для подачи, лучше его хранить в винных шкафах или погребе. Охладив в холодильнике, перенесите в ведёрко со льдом и постепенно «общайтесь» с вином в комфортных для него условиях
🫶Ситуацию с заморозкой же вообще лучше не допускать, но если это случилось, и вы успели вовремя вынуть бутылку из морозилки до её разрушения (именно это и происходит из-за известных законов физики), то перенесите вино в холодильную камеру, чтобы оно оттаяло постепенно. Запаситесь терпением – процесс небыстрый. Не удивляйтесь, если после разморозки вы обнаружите в бутылке осадок, похожий на кристаллы соли или, если вино красное, окрашенный осадок с потерей цвета в основном объёме. Ничего не проходит бесследно – вино пыталось защититься от температурного шока и понесло безвозвратные потери в этой битве: выпала винная кислота, антоцианы (красящие вещества), коллоиды, ответственные за тело вина и все основные микроэлементы и витамины. Конечно, о первоначальном качестве говорить не приходится – оно потерялось, а вино в результате погибло как предмет гастрономического и эстетического удовольствия – осталась жидкость – «горькие» слёзы…