👪 خــانواده ے 💏 شـاد 💑

#آشپزی

#آش_ترخینه
#تغذیه_سالم

😋😋آش ترخینه آشی بسیار خوشمزه و لذیذ است ، که شاخصه ی اصلی این غذا #بلغور می باشد ،
🌾بلغور یکى از مواد غذایى سنتى ایران و در عین حال از نظر مواد مغذى شفا بخش و بسیار ارزشمند است. متأسفانه در حال حاضر بخصوص در شهرها از الگوى غذایى مردم تا حدود زیادى حذف شده است ،
🌾 بلغور براى حفظ #کلسترول مؤثر است و مى ‏تواند نقش مهمى در جلوگیرى از #سرطان کولون و سرطان پستان و دیابت داشته باشد ؛

🌾 بلغور منبع سرشارى از مواد معدنى مورد نیاز بدن است و علاوه بر آهن و فسفر و روى ، منگنز ، منیزیم به تنظیم ضربان قلب و فعالیت اعصاب و انقباض عضلات و تشکیل استخوان‏ها کمک مى‏ کند.

🍲🌾🍲🌾🍲🌾🍲🌾🍲🌾

✅برای تهیه این غذا باید تکه های خشک ترخینه را قبلا تهیه نمود. برای اینکار می توان از قبل در منزل 450 گرم بلغور را به مدت 21 ساعت در آب خیس کرده و سپس در یک قابلمه محتوی 10 پیمانه دوغ ترش ، ریخته با حرارت ملایم به هم می زنیم تا جوش بزند و پخته شود و در آخر زردچوبه و نمک و فلفل و نعناع اضافه می نماییم .

مخلوط بدست آمده باید خمیری شکل باشد ، سپس در یک سینی که قبلا به روغن آغشته شده تکه های کوچک از خمیر برداشته با دست فرم می دهیم و در سینی می گذاریم و در هوای آزاد اجازه می دهیم تا خشک شود .
این تکه های خشک شده را می توان به مدت یکسال در جای خنک نگهداری نمود و به مرور در آش ترخینه استفاده کرد.


@khanevade_shaad