✅ پختن تِرشی‌آش در آخرین چهارشنبه سال، سنتی کهن در مازندران
در بین مردم مازندران و بر اساس رسمی کهن، مادران و کدبانوها برای آخرین چهارشنبه سال تِرشی‌آش (آش تُرش) می‌پزند و ان را در کاسه ریخته بین همسایه ها و اطرافیان تقسیم می کنند و همسایه‌ها نیز پس از شستن ظرف در داخلش هدیهپای شامل گردو، حلوای خانگی و یا تخم‌مرغ آب‌پز رنگ شده و ... گذاشته و به طرف می‌دهند.
◽️مواد لازم برای تهیه تِرشی‌آش:
- انواع سبزی‌های معطر صحرایی یا جنگلی یا باغچه‌ای شمال
- برگ‌های تازه و سبز گزنه
- حبوبات (لوبیا چیتی و نخود)
- کدوی محلی
- چغندر
- انواع رب محلی شامل (رب ازگیل، رب آلوچه جنگلی، رب انار
-مقداری شیره خرمالوی جنگلی.
- هم چنین برای ملس شدن طعم آن، اندکی خاکه قند یا شکر به آش اضافه می‌کنند.
تِرشی‌آش، یکی از خوراکی‌های اصلی در مناطق روستایی مازندران است.
📷 و
📝 فرشته حقانی (بورخانی، شیرگاه)
#ترشی_آش#آش_ترش#آخرین_چهارشنبه_سال#سنت_مازندرانی#خوراک_مازندرانی#فرشته_حقانی🆔 @Haavest 
