🔍 برای تهیهی یک تخممرغ، چند مرغ نیاز است؟ رفاه حیوانات و فواید زیستمحیطیِ مصرف غذاهای گیاهی بهجای تخممرغ در دانشگاه کالیفرنیا و فراتر از آن🐤🍳 در صنعت طیورِ آمریکا،
مرغها رتبهی اول را دارند بهگونهای که ۹۰ درصدِ تمام حیوانات کشتهشده برای غذا در سال ۲۰۱۸
مرغ بودهاند؛ ۹ میلیارد
مرغِ گوشتی و ۱۲۶ میلیون سایر انواع
مرغ (که شامل نوع تخمگذار هم میشود، گونهای که اکثرشان به اشکالی دیگر دور ریخته میشوند). سال ۲۰۱۶ در ایالات متحده، ۸۷.۹ میلیارد تخم
مرغ تولید شد که برابر است با ۳۰۲ تخم
مرغ بهازای هر نفر. بعد از انجام تعدیلهایی برای احتساب هدررفت و دورریز آنها، هر سال بهازای هر نفر ۱۸۴ تخم
مرغ به اشکال مختلف مصرف شده بود
.🐣 این پرسش که «برای تهیهی یک تخم
مرغ، چند
مرغ نیاز است؟» الهام گرفته از جایگزینکردن موفق مایونز تخم
مرغدار با مایونز گیاهی در شامهای عمومیِ دانشگاه سانتا باربارای کالیفرنیا بود، اقدامی که بهمنظور افزایش رفاه حیوانات انجام شد.
🥚 برای ارزیابی افزایش رفاه حيواناتْ در نتیجهی کاهش مصرف تخم
مرغ، شاخصمان کمترشدنِ تعداد
مرغها در شرایط استرسزا و ناسالمِ صنعتِ
مرغ ایالات متحده بود. برای اندازهگیریِ میزان آن، نرخ
مرغ به تخم
مرغ را محاسبه کردیم و دریافتیم برای تولید ۱۰۰۰ تخم
مرغ، ۶.۳
مرغ نیاز است (۰.۰۰۶۳
مرغ بهازای هر تخم
مرغ). این میزان برابر است با ۱۵۸ تخم
مرغ بهازای هر
مرغ، که میشود کمتر از نصفِ میزانِ تخم
مرغها بهازای هر
مرغِ تخمگذار چون مرگومیر ناشی از جوجهریزی برای واردشدن به گلهی تخمگذار، شامل دورانداختنِ جوجهخروسها نیز در نظر گرفته شده است.
💧🔥 افزون بر این،
انتشار گازهای گلخانهای، آب آبیاری، نیتروژنِ واکنشپذیر [یعنی کود شیمیایی]، و کاربرد زمین بهخاطر تخممرغها نیز بین ۴۳ تا ۹۸ درصد کاهش مییابد.درست است که اثر مایونز گیاهی نسبتاً کم بود، اما اثر مصرف توفو بهجای تخم
مرغ را هم تخمین زدیم که تأثیرش خیلی بیشتر بود:
جایگزین کردنِ ۵۰ درصدِ تخممرغها با توفو در صبحانهی دانشجویانِ سالاولیِ تمام پردیسهای دانشگاه، تعداد مرغهای صنعتِ تخممرغ را ۹۲۴۵تا کمتر میکرد. اگر کل مردم ایالات متحده چنین جایگزینیای از پیش میگرفتند فواید رفاهی و محیطزیستیاش ۲۹ هزار برابر بیشتر میشد. 💡حتی اگر توفو جای تخم
مرغهایی را بگیرد که پروانهی رفاهی دارند، اثر مثبت کاهش مصرفِ تخم
مرغ بر رفاه
مرغها قابلتوجه خواهد بود چراکه الزاماتِ برنامههای رایجِ صدور گواهینامهی رفاه
مرغها، برای کاهش رنج آنها تقریباً کاری نمیکنند. یعنی با توجه به سابقهی صنعت تخم
مرغ که تحت سیطرهی انگیزهی کسب سود بوده است، کم شدنِ قابلتوجهِ آثار منفیِ رفاهیِ تولید تخم
مرغ در آیندهی نزدیک دور از ذهن است مگر اینکه مصرف تخم
مرغ کم شود. بهواقع، روند افزایش کارایی برای افزایش سود، که برحسب کاستن از تعداد
مرغهای لازم برای تولید یک تخم
مرغ سنجیده میشود، احتمالاً باعث کاهش رفاه
مرغها شود، حتی باوجود اینکه آثار زیستمحیطیاش کم میشود.
ترجمه:
علی بنیاسد📚 منبع:
Cleveland, D.A., Gee, Q., Horn, A. et al.
How many chickens does it take to make an egg? Animal welfare and environmental benefits of replacing eggs with plant foods at the University of California, and beyond. Agric Hum Values (2020).
#تخم_مرغ #مرغ #حیوانات #مایونز #توفو@IranVEG@VEGReferences