✅ АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ: «Кефир с водорослями. В Севастополе разработали новые полезные продукты»
В омывающих Крымский полуостров морях можно собирать обильные урожаи водорослей. Достаточно разработать технологии их культивирования. Бурые водоросли, особенно такая как цистозира, богаты йодом, цинком, магнием, их можно тоже использовать. Практически неисчерпаемы запасы морских трав — например, зостеры. Из двух тысяч видов микроводорослей, что обитают в Чёрном море, несколько достойны того, чтобы оказаться на столе человека.
Недавно Федеральный исследовательский центр «Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН» (ФИЦ ИнБЮМ) провёл презентацию школы-семинара по альготехнологии (использованию водорослей в пищевой промышленности). Теория была дополнена вкусной практической составляющей. На столах появились необычные блюда. Если не знать об их секретном ингредиенте, догадаться, что здесь есть «водорослевый след», невозможно. Просто вкусно.
💬 «Группа функциональных продуктов из микроводорослей, разработанных в нашем институте, не просто насыщает: она приносит пользу, — рассказал руководитель отдела
биотехнологии и фиторесурсов ФИЦ ИнБЮМ Андрей Боровков. — Мы представили мармелад, кисломолочную продукцию — айран, кефир, тан, йогурт, мороженое, газированные напитки, подсолнечное масло, леденцы от кашля. Все они — с микроводорослями или вытяжками из разных микроводорослей. Наиболее известна спирулина, представитель пресноводной флоры. Но использованы и морские микроводоросли».
🔗 Подробно о новых полезных продуктах, разработанных учёными ФИЦ ИнБЮМ, -
в «АиФ»#ИнБЮМ #IBSS #микроводоросли #биотехнологии #СМИонас