🍤🌭🍤🌭🍤🌭🍤🌭🍤🌭🍤#آشپزی🍲#سوسیس_خانگی ما سوسيس نميخريم اما به اين معنی نيست كه سوسيس نميخوريم!
يكي از خوش خوراك ترين غذاها مخصوصا واسه بچه ها همين سوسيسه. و اگر بدونيد كه درست كردنش چقدر ساده و سريعه شما هم احتمالا مثل ما معتادش ميشيد و مرتب واسه كوچولو هاتون (يا بزرگ هاتون!) سوسيس درست ميكنيد.
سينه مرغ يك عدد
🍗نان تست دو عدد
🍞شير 3 تا 4 ق غ
🍶خامه 200 ميلي ليتر
🍨سفيده تخم مرغ 3 عدد
🍳نمك يك چهارم ق چ
دو اسلايس نان تست برداريد و كراستش رو جدا كنيد.
توي ظرف بذاريد و روش شير بريزيد و اجازه بديد نرم شه
سينه مرغ رو تيكه كنيد و توي بلندر بريزيد.
سفيده تخم مرغ رو بهش اضافه كنيد
نكته: بسيار مهمه كه مرغ كاملا سرد باشه. بسيار مهمه كه سفيده تخم مرغ كاملا سرد باشه. شير كاملا سرد باشه. خامه كاملا سرد باشه. حتي بلندر هم بايد سرد باشه. اميدوارم جدي بگيريد.
بلندر رو روشن ميكينم و خوب ميكسش ميكنيم. اگه نيازه با قاشق همش ميزنيم و باز بلند ميكنيم.
نوار رو توي مشت ميگيريم و ميچلونيم تا شير اضافي ازش گرفته شه.
با نمك توي بلندر ميندازيم و باز ميكس ميكنيم.
خامه رو اضافه ميكنيم و خوب بلند ميكنيم. در صورت نياز چند بار با قاشق مخلوط كرده و باز بلند ميكنیم.
موس ما آماده است
سطح كار رو مرطوب ميكنيم (كه سلفون به سطح كار نچسبه)
🌭🌭🌭🌭🌭🌭سلفون رو روي سطح كار باز ميكنيم. به اندازه يك وجب از سلفون رو قيچی ميكنيم
مقداری از مخلوط رو توی يه كيسه يا يه زيپ لاك يا يه قيف قنادی ميريزيم. نوك قيف رو به اندازه مورد نظر قيچی ميكنيم
به فاصله يكي دو سانت از لبه سلفون يه تيوپ از مخلوط پايپ ميكنيم.
قطر سوسيس دست خودتونه من حدود دو و نيم سانت ميگيرم.
حالا لبه سلفون رو روي تيوپ گذاشته و رولش ميكنيم تا به انتهای سلفون برسيم
سوسيس رو بلند ميكنيم و دو دستي ابتدا و انتهای سلفون رو با انگشت شست و اشاره رو به جلو فشار ميديم تا سوسيس توی تيوپ خوب جمع شه و شل و ول نباشه.
سر و ته سلفون رو دقيقا نزديك به سوسيس گره ميزنيم واضافيش رو قيچي ميكنيم.
با نخ معمولی سوسيس رو به سوسيسهای كوچكتر تقسيم ميكنيم. كافيه نخ رو محكم دور تيوپ بپيچيم و دو سر نخ رو بكشيم تا سوسيسها فرم بگيرن. بعد يه گره ساده ميزنيم و اضافی نخ رو قيچی ميكنيم. ميتونيد هر تيوپ رو به دو يا سه يا چهار سوسيس تقسيم كنيد.
به همين ترتيب اينقدر اينكار رو تكرار ميكنيم تا موس تمام شه.
تعداد سوسيسها بستگی به سايزشون داره. با قطر دو و نيم سانت حدود 20 تا سوسيس 6 سانتي خواهيم داشت..
توی ديگ ميذاريمشون. توش آب معمولی ميريزيم تا اندازه ای كه روی سوسيسهارو بپوشونه.
روش يه "كارتوش" قرار ميديم. يعني اينكه با كاغذ روغني يه دايره به اندازه قطر ديگ درست ميكنيم و وسطش رو هم يه دايره كوچيك جدا ميكنيم و روي سوسيسها قرار ميديم. اين باعث ميشه كه سوسيسها توی آب شناور بمونن و روی آب بیان.
اجازه ميديم آب به جوش بياد بعد زيرش رو كم ميكنيم و ميذاريم 6 دقيقه بپزه. بعد خاموشش ميكنيم و ميذاريم به همون حالت بمونه تا اينكه سرد شه
🌭🌭🌭🌭🌭🌭🌭سر و ته كاور سوسيسهارو قيچي ميكنيم و يه فشار ميديم تا سوسيس بپره بيرون. ديگه آماده است. ميتونيم به همين حالت توی زيپ لاك ريخته و فريزش كنيم. البته با كاور هم ميتونيد فريز كنيد. اما به نظر من بعد جدا كردن كاور بيشتر وقت ميگيره.
توی تابه كمی روغن ميريزيم و سوسيسها رو ميريزيم توش (به اندازه مصرف اون روز) بعد مقداری كره اضافه ميكنيم و سوسيسها رو تفت ميديم تا طلايی شن
يا اينكه گريل ميكنيم
@hami121🌴#برمدارخرد✅