Ладапин – традиционное кипрское повидло
Боярышник азароль на Кипре называют «мосфилья», что отражено в названии некоторых селений. Это растение дает мелкие желтоватые плоды. Из них на острове готовят повидло под названием «ладапин».Дерево встречается, в основном, на равнинах и в холмистых местностях. Высотой бывает до 5 метров. Расцветает в январе маленькими белыми цветками с приятным сладким запахом. В честь боярышника названы несколько кипрских деревень: Мосфилери и Мосфилоти.
Плоды боярышника собирают, чистят, а затем отжимают, чтобы они дали сок. Этот сок варят с добавлением сахара. Когда смесь закипит и загустеет, ее раскладывают по стаканам или небольшим вазочкам и дают застыть.
В застывшем виде «ладапин» становится настоящим повидлом, то есть приобретает густую консистенцию и темно-красный, гранатовый цвет. Иногда в повидло добавляют лимонный сок, чтобы придать ему кисло-сладкий вкус.
На
Кипре ладапин был неизменным угощением на помолвках, свадьбах и крестинах.
#кипр
Греция
