✨ تحولات سبد پروتئینی ایرانیان از منظر شاخص ✨💢 در طول چند سال گذشته به واسطه کاهش قدرت خرید و فشار بر معیشت گروههای مختلف جامعه، اظهارنظرهای بسیاری در مورد کوچک شدن سفره خانوارهای ایرانی ارائهشده است. اگرچه افزایش
#ضریب_جینی یا کاهش درآمد خانوارهای ایرانی خود میتواند شواهدی بر کاهش مصرف مواد غذایی در طول چند سال گذشته باشد اما دقت در مورد میزان کاهش مصرف و نسبت آن با سالهای قبل همچنان مغفول و محل مناقشه است کما اینکه اظهارنظرهای بعضا متناقضی در این زمینه انجامگرفته است. در این یادداشت گروه پروتئینی به عنوان یکی از مهمترین بخشها ذیل گروه مواد غذایی خانوارهای ایرانی، مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
📈 نمودارهای ذکرشده به ترتیب میزان تولید و مصرف سرانه محصولات پروتئینی در کشور در سه زیر بخش اصلی گوشت قرمز،
#گوشت_مرغ و
تخم
مرغ نشان میدهد. نمودار تولید سرانه
#محصولات_پروتئینی نشان میدهد که مجموع تولید این محصولات در طول چهل سال گذشته در کشور به ازای هر ایرانی چقدر افزایشیافته است. در سال ۱۳۵۷ تولید گوشت قرمز به ازای هر ایرانی تقریباً ثابت بوده است به عبارت دیگر اگر در سال 1357 به ازای هر ایرانی ۱۰.۹ کیلوگرم گوشت قرمز به صورت سالانه در کشور تولید میشود در سال ۱۳۹۸ نیز به ازای هر ایرانی سالانه ۱۰.۳ کیلوگرم
#گوشت_قرمز تولیدشده است. این نسبت در مورد
تخم
مرغ و گوشت
مرغ اما برقرار نیست به عبارت دیگر تولید
تخم
مرغ به ازای هر ایرانی در چهل سال گذشته تقریباً سه برابر و تولید گوشت
مرغ در کشور تقریباً ۸ برابر شده است و تولید گوشت
مرغ از حدود ۴ کیلوگرم به ازای هر ایرانی به ۳۲ کیلوگرم رسیده است. آنچه از دادههای تجارت خارجی ایرانی نیز به دست میآید نشاندهنده این است که حجم بسیاری از این اضافه تولید در داخل کشور مصرفشده است و بخش بسیار اندکی صادرات انجامشده است.
🔷 همچنین نمودار مصرف سرانه محصولات پروتئینی نشان میدهد که یک ایرانی در طول سال به چه میزان از هر کدام از این سه زیر بخش اصلی محصولات پروتئینی مصرف داشته است. درواقع نمودار مصرف گوشت دام (قرمز) در طول چهل سال گذشته نشان میدهد که هر ایرانی اگر در سال ۱۳۷۱ حدود ۱۹ کیلوگرم از این نوع گوشت مصرف نموده است این میزان در سال ۱۳۹۶ به حدود ۱۱ کیلوگرم رسیده است که نشاندهنده کاهش ۴۰ درصدی مصرف گوشت دام (قرمز) در طول حدود سه دهه گذشته است. برخلاف کاهش مصرف قرمز، در طول سه دهه گذشته مصرف گوشت
مرغ بهشدت افزایشیافته است و جای گوشت قرمز در سفره خانوار ایرانی را گرفته است. اگر هر ایرانی در سال ۱۳۷۱ سالانه حدود ۱۲ کیلوگرم گوشت
مرغ مصرف مینموده است اما این میزان در سال ۱۳۹۶ به ۲۷ کیلوگرم رسیده است که نشان از افزایش حدود ۱۲۰ درصدی مصرف گوشت
مرغ بوده است. البته مصرف سرانه
#تخم_مرغ افزایش آنچنان زیادی نداشته است از حدود ۸ کیلوگرم در سال به ۱۰ کیلوگرم رسیده است.
🔶 در مجموع این آمارها در مورد سبد مصرف پروتئین یک ایرانی نشان می دهد که اگرچه مصرف گوشت قرمز به واسطه عوامل مختلفی ازجمله کاهش قدرت خرید خانوار، عدم افزایش تولید (به دلیل خشکسالی و الگوی تولید غیر صنعتی گوشت قرمز و ...) و تغییر الگوی مصرف از گوشت قرمز به گوشت
مرغ کاهش یافته است اما مصرف گوشت
مرغ و
تخم
مرغ افزایشی بوده است. علاوه بر این جمع سبد مصرف سالانه پروتئین یک ایرانی نیز در طول ۴۰ سال گذشته نشان میدهد که گوشت
مرغ جایگزین گوشت قرمز شده است و از طرفی کل مصرف سالانه هر ایرانی نیز حدود ۲۵ درصد افزایشیافته است و از حدود ۳۹ کیلوگرم به ۴۹ کیلوگرم رسیده است. با توجه به میزان ثابت تولید گوشت قرمز سرانه در کشور و افزایش قیمت آن در طول چند دهه گذشته و همچنین افزایش بسیار زیاد تولید گوشت
مرغ و قیمت بسیار اندک و ثبات قیمتی آن، گوشت
مرغ جایگزین مصرف گوشت قرمز در سفره خانوارهای ایرانی شده است و از این منظر تلاطم قیمت یا تغییر تولید گوشت
مرغ اثر بیشتری بر سفره و معیشت خانوار ایرانی به نسبت گوشت قرمز خواهد داشت.
🔺️ 🔺️ 🔺️ 🔺️👤 «علی مصطفوی ثانی»
#گرای_عدالت#قطب_نما #عدالت_اجتماعی#عدالت_اقتصادی#گوشت_مرغ#گوشت_قرمز#تخم_مرغ#معیشت#سفره_خانوار#قیمت_گوشت#مصرف#محصولات_پروتئینی#اقتصاد_ایران#اقتصاد_خانواده#هزینه_درآمد_خانوار🆔 @gerayeedalat