A urbanização é uma tendência crescente, com mais da metade da população mundial vivendo em áreas urbanas. Essa mudança do campo para a cidade tem implicações significativas em como produzimos e consumimos alimentos. Apesar da crescente concentração de pessoas nas cidades, a agricultura continua sendo crucial para o bem-estar dos moradores urbanos. Em 1960, um único agricultor conseguia alimentar 26 pessoas; hoje, esse número saltou para 200, o que destaca os avanços notáveis na eficiência agrícola. Com 43% da população global ainda residindo em áreas rurais, a dependência de um setor agrícola produtivo para abastecer os centros urbanos é inegável.