Кислотность является важной структурной составляющей вина также, как алкоголь и танины.
Привлекательность вина, в том числе, определяется правильным балансом между вкусовыми компонентами: кислотностью, сладостью и горечью. Вина бывают низкокислотными и высококислотными. Северным виноградникам присущ более высокий уровень кислотности, чем южным.
Белые вина, в большинстве своём, более кислотные, чем красные. Исключение составляет красный сорт Пино Нуар, он отличается высоким уровнем кислотности.
Кислотность уравновешивает сахар и алкоголь. При одинаковом уровнем сахара более кислотное вино будет восприниматься более гармоничным, освежающим и сбалансированным.
___________________
#Агора #Фотисаль #рислинг #пинонуар #вино #красноевино #белоевино #Крым #какоевинокупить #винакрыма #крымскиевина #сухоевино #купитьвино #виноотзывы #какоевино #хорошеевино #винодельня