انجمن علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان

امضا کنید :

✔️کارزار درخواست کاهش قیمت غذای دانشجویی

📎لینک کارزار:
https://www.karzar.net/86456

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۱۸ سپتامبر | روز جهانی چیزبرگر

🔹️چیزبرگر (به انگلیسی: Cheeseburger)، همبرگری است که روی آن پنیر قرار دارد و غذای ملی ایالات متحده آمریکا است. اضافه کردن پنیر به همبرگر در سال‌های ۱۹۲۰ تا اواسط ۱۹۳۰ پرطرفدار شد و چندین ادعای ضدونقیض بر سر آنکه چه کسی برای اولین بار چیزبرگر را به وجود آورد، وجود دارد.

🔹️چنان‌که مرسوم است، در چیزبرگر برش پنیر در بالای گوشت پهن و معمولاً گردی قرار دارد اما همچنین می‌تواند شامل بسیاری از تنوع ها در ساختار، مواد و ترکیب باشد.

🔹️چیزبرگر بیشتر اوقات با کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، خیارشور، سس خردل، سس مایونز، سس کچاپ و گاه به گاه با بیکن سرو می‌شود.

🔹️در رستوران‌ها، پنیر استفاده شده معمولاً پنیر پرورده می‌باشد، اما تنوع‌هایی هم وجود دارد مانند پنیر چدار، سوییسی، موزارلا، آبی و پیپر جک. وقتی پنیر به برگر اضافه می‌شود، ارزش غذایی برگر می‌تواند پس از آن تغییر کند.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۱۳ سپتامبر | روز جهانی بادام زمینی

🔹️بادام‌زمینی یا به فارسی افغانستان ممپلی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی یا پسته‌شامی)، نام بوته و میوه ای با نام علمی Arachis hypogaea است.

🔹️بادام زمینی بومی آمریکای جنوبی و کشور برزیل بوده و آب و هوای گرم برای کشت این گیاه مناسب است همچنین در ایران هم با کیفیت‌ترین بادام در استان گیلان و شهرستان آستانه اشرفیه کشت می‌شود.

🔹️چین با تولید بیش از ۳۳ درصد، هند ۱۹ درصد و نیجریه ۸٫۴ درصد بزرگترین تولیدکنندگان بادام‌زمینی هستند.

🔹️بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی از آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمل استفاده شود.

🔹️بعضی از افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی بو کردن بادام زمینی هم ممکن است منجر به مرگ شود.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۵ سپتامبر | روز جهانی سمبوسه

🔹️سنبوسه یا سمبوسه(از ریشه فارسی سنبوسگ) یک خوراکی ایرانی است که از خمیر پهن‌شده یا نان لواش درست می‌شود، به همین دلیل نوعی پای محسوب می‌شود که میانش را با سیب زمینی، گوشت کوبیده، پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند.

🔹️سنبوسه ابتدا در قدیم یک غذای اصلی در خراسان بوده‌است که حتی توسط بازرگانان خراسانی به هند هم رسیده است و برخلاف تصور عموم مردم منشا آن جنوب ایران نیست. اما در خراسان سنبوسه را پس از آماده کردن، در آب جوش می‌انداختند و آشی درست می‌شد که به آن آش جوش پره یا آش لخشک می‌گفتند. اما امروزه به‌جای پختن سنبوسه، آن را در روغن سرخ می‌کنند و این شیوه در بیشتر نقاط جهان رایج شده‌است.

🔹️از خوراکی‌های معروف ایرانی است و بیشتر در جنوب ایران نظیر بوشهر، خوزستان، هرمزگان و… پخت‌شده و از آنجا به سایر مناطق برده شده‌است.

🔹️سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی و نه وعده غذایی مصرف می‌شود و امروزه تقریباً یک غذای جهانی است که بسته به مواد به کار رفته برای قسمت میانی آن میتواند به چندین نوع تقسیم شود.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۲ سپتامبر | روز جهانی نارگیل

🔹️واژه نارگیل از واژه «ناریکلا» از زبان سانسکریت وارد زبان فارسی شده و در زبان عربی نیز نام آن جوز الهند است که در پارسی میانه، gowz به معنای "گردو" می باشد.

🔹️ منشأ تکاملی نارگیل مورد بحث است اما این گیاه، بر اساس نظریه‌ها، احتمالاً در آسیا، آمریکای جنوبی یا جزایر اقیانوس آرام تکامل یافته‌است.

🔹️نارگیل، یکی از مهم‌ترین و مفیدترین گیاهان برای بشر است و در برخی مناطق، با عنوان «درخت حیات» نیز نامیده می‌شود.

🔹️نارگیل و به ویژه گوشت آن سرشار از املاح، ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر طبیعی است.

🔹️این میوه به بهبود متابولیسم بدن و سیستم ایمنی، تولید گلبول قرمز و سلامت استخوان ها کمک می کند.

🔹️حدود ۷۴٪ از نارگیل در جهان از اندونزی، فیلیپین و هند تأمین می‌شود.

🔹️نارگیل در هند و در آیین هندو دارای اهمیت فرهنگی و مذهبی است. ماهیگیران هندی، فصل جدید ماهیگیری را با انداختن نارگیل در رودها و دریا آغاز می‌کنند. آن‌ها اعتقاد دارند که این کار، خوش‌یمن بوده و باعث بهبود صید ماهی می‌شود.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 اولین نشست هم‌اندیشی مجازی اعضای فعال نشریات دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی کشور

🔸محوریت‌های نشست

- آشنایی با نشریات علمی-دانشجویی
- انتقال تجربه و هم‌افزایی
- بررسی نشریات زیرمجموعه اتحادیه
- روند اخذ مجوز نشریات دانشجویی

📆پنج شنبه مورخ ۱۴۰۲/۶/۱۶
⏱ساعت ۱۸

جهت  کسب اطلاعات بیشتر با آی‌دی تلگرامی زیر در ارتباط باشید:
🆔 @nashriye_iafssau



📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

📌 ۱۹ آگوست | روز جهانی سیب‌زمینی

🔹️سیب‌زمینی گیاهی است از تیرهٔ بادنجانیان که دارای برگ‌های مرکب و بریده و گل‌های سفید یا بنفش است و چهارمین محصول کشاورزی کشت شده در جهان پس از ذرت، گندم و برنج است.

🔹️نزدیک به ۴۰۰۰ نوع سیب‌زمینی وجود دارد که هر کدام از آنها دارای ویژگی‌های خاص کشاورزی یا آشپزی هستند.

🔹️دانشمندان کشف کرده‌اند که منشا کلیه سیب‌زمینی‌های امروزی به یک گیاه واحد که بیش از ۷۰۰۰ سال پیش در پرو کشت شده برمی‌گردد.

🔹️سیب‌زمینی نخستین بار توسط جان ملکم در اواسط پادشاهی فتحعلی‌شاه قاجار به ایران آورده شده‌است، برای همین در ابتدا به آن «آلوی مَلکَم» می‌گفتند. نخستین جایی که در ایران سیب‌زمینی کاشته شد، روستای پشند در استان البرز بود که به همین دلیل همچنان سیب‌زمینی پشندی در ایران معروف است.

🔹️در سال ۲۰۲۰، تولید جهانی سیب‌زمینی ۳۵۸ میلیون تن بود، که چین با میزان ۲۲٪ بزرگترین تولیدکننده سیب‌زمینی در جهان می باشد.

🔹️سیب‌زمینی خام حاوی ۷۹٪ آب، ۱۷٪ کربوهیدرات (۸۸٪ نشاسته)، ۲٪ پروتئین و مقدار ناچیزی چربی بوده و منبع غنی ویتامین B6 و ویتامین C است.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

با سلام و احترام

لطفا با صرف ۶-۷ دقیقه از وقت ارزشمندتون پرسشنامه زیر رو تکمیل فرمایید.


جامعه هدف: تمام دانشجویان ایرانی تمامی مقاطع و رشته ها می توانند شرکت کنند.
کد اخلاق طرح :
IR.SKUMS.REC.1402.005

با سپاس از همکاری شما🌸


https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc7snjxDgYNRDuJE4BvzOBdxWrQzbniIX_fBtVdCbrewmXwQA/viewform?usp=pp_url&entry.1979391251=31

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

📌 سولفیدریل اکسیداز

این آنزیم گروه‌های سولفیدریل را اکسید نموده و دی سولفید تولید می‌کند. در سیستم‌های آزمایشگاهی، افزودن محلول نسبتا خالص این آنزیم به شیر پس چرخ حرارت دیده، تا حد قابل توجهی میزان SH را کاهش می‌دهد و در صنایع شیر از اهمیت کاربردی برخوردار است چرا که توانایی اصلاح طعم پخت یا سوختگی را در شیرUHT دارد و احتمالا در اثبات طعم و پایداری اکسیداتیو شیر و فرآورده‌های لبنی اهمیت دارد. از آنجایی که سولفیدریل اکسیداز فرآیند پاستوریزاسیون را تحمل می نماید، طعم پختگی که در اثر تشکیل گروه های SH در طی فرآیند حرارتی ایجاد می‌شود، در حین انبارداری شیر برطرف می گردد. pH اپتیمم فعالیت این آنزیم ۸-۷ و دمای اپتیمم آن ۵۰ - ۴۵ درجه می‌باشد. پس از فرآیند پاستوریزاسیون ٪۶۰ HTST، فعالیت آنزیم همچنان باقی می‌ماند. یون‌های +Cu2 و +Fe2 برای فعالیت آن ضروری می‌باشد و آسکوربات، سیانید و EDTA بر روی عملکرد آن بازدارندگی شدید دارند. این آنزیم گلاتیون احیا شده را به عنوان سوبسترا ترجیح می‌دهد و در حضو اکسیژن آن را به گلاتیون اکسید شده و پراکسید هیدروژن تبدیل می‌کند.

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۹ آگوست | روز جهانی طالبی

🔹️طالبی یک میوه تابستانی پرآب بوده که خواص بی‌شماری دارد. این میوه با نام‌های دیگر مانند خربوجا، خربزه ایرانی، خربزه، ماسک، راشما و ماسکون نیز شناخته می‌شود.

🔹️طالبی مانند سایر میوه‌ها و سبزیجات، فاقد چربی و کلسترول بوده و سرشار از فیبر، ترکیبات آنتی اکسیدانی، ویتامین ها، املاح و مواد معدنی است.

🔹️میوه‌هایی مانند طالبی که بیشتر بافت آنها را آب تشکیل می‌دهد ذاتاً برای رقیق کردن خون، کاهش چربی و فشار خون مفید هستند و برای رفع گرمازدگی یا عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

🔹️ این میوه در تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت چشم‌ها، قلب و ریه و تامین انرژی بانوان باردار می‌تواند بسیار مفید باشد.

🔹️کسانی که بیماری قند یا ورم معده دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت کنند یا آن را مصرف نکنند.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 در وبلاگ انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان بخوانید:

«تاریخچه غذاهای کنسروی»

🖇http://foodindustryuok.blogfa.com

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

✅ هفتمین نشست هم‌اندیشی مجازی اعضای شورای مرکزی و دبیران انجمن‌های علمی دانشجویی مهندسی علوم دامی و صنایع غذایی کشور

تاریخ برگزاری: ۱۲ و ۱۳ مرداد ۱۴۰۲

📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

🔺شاخه دانشجویی IEEE، انجمن علمی مهندسی برق، مرکز نوآوری و کارآفرینی و معاونت فرهنگی-اجتماعی و دانشجویی دانشگاه کردستان برگزار می‌کنند.

❇️❇️ ورکشاپ مقدماتی رباتیک ❇️❇️


✅ مناسب سنین ۱۴ تا ۱۸ سال
⌛️۲۰ ساعت دوره آموزشی
📃با ارائه گواهی معتبر
🔴 ظرفیت محدود

⭕️یادگیری نحوه کار با مولتی متر و اسکوپ
⭕️انجام پروژه های ساده و کدنویسی با آردوینو
⭕️کار با آی سی های منطقی، داریور و سنسورها
⭕️مونتاژ صفر تا صد ربات

⏰ زمان برگزاری: شهریور ۱۴۰۲
🏢 محل برگزاری: دانشگاه کردستان

♦️مدرسین:
مهندس سارا کاظمی
مهندس پریا هاشمی
مهندس اهرال حبیبی
مهندس فرزام قره داغی
مهندس کارو آرمان نژاد
📎با نظارت دکتر برمک بیگ زاده نوعی
عضو هیئت علمی گروه مهندسی برق دانشگاه کردستان

🛑هزینه ثبت نام: یک میلیون تومان ⬅️⬅️ با تخفیف ۵۰ درصدی از طرف دانشگاه ⬅️⬅️ پانصد هزار تومان

❎برای ثبت نام و اطلاعات بیشتر از طریق راه های ارتباطی زیر با ما همراه باشید:
۰۹۹۳۳۸۰۷۹۲۹
@UOK_ROBOTICS

📌 ۳ آگوست | روز جهانی هندوانه

🔹️هندوانه گونه‌ای بوته و میوه از تیره کدوییان و دسته صیفی‌جات است که در جالیز رشد و نمو می‌کند و خاستگاه آن آفریقای جنوبی است.

🔹️در سال ۲۰۱۶ تولید جهانی هندوانه ۱۱۷ میلیون تن بود. چین با تولید ۶۷٪ رده نخست را در جهان داشت. رده‌های پس از آن را با کمتر از ۱٪ تولید جهانی ترکیه، ایران، برزیل و مصر داشتند.

🔹️پوست هندوانه حاوی اسید سیترولین است که در بدن به آرژنین تبدیل می شود و به بهبود گردش خون، افزایش جریان خون، بهبود سلامت قلب، افزایش ایمنی بدن و کاهش خستگی عضلانی کمک می کند. علاوه بر این، پوست هندوانه حاوی ویتامین های C و B6 است.

🔹️هندوانه از ۹۱٪ آب، ۶٪ قند و مقدار کمی چربی تشکیل شده‌است.

🔹️فرد با مصرف هر ۱۰۰ گرم هندوانه ۳۰ کالری و مقدار کمی مواد غذایی ضروری بدست می‌آورد. فقط ویتامین C آن به مقدار قابل ملاحظه‌ای ۱۰٪ مقدار مورد نیاز روزانه است. گوشت هندوانه شامل کاروتنوئید از جمله لیکوپن است.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌 ۱ آگوست | روز جهانی شیر مادر

🔹️شیر مادر خوراک نخستین نوزاد تازه به دنیا آمده انسان است پیش از آنکه بتواند مواد خوراکی دیگر را بخورد یا هضم کند. نوزاد کمی که بزرگتر شد ممکن است یا به خوردن شیر به صورت مستقل ادامه دهد یا آن را در ترکیبی با خوراکی‌های دیگر بخورد.

🔹️اولین منبع پروبیوتیک شیر مادر است که باعث ازبین رفتن باکتری‌های بیماری‌زا شده و تأثیر سلامت بخش دارد.

🔹️شیر مادر می‌تواند برای استفاده تا مدتی نگهداری شود. مدت ماندگاری بسته به محل نگهداری و دمای آن متفاوت است.

🔹️ شیر مادر ترکیبی بی نظیر از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، چربی، آنتی‌بادی‌ها و مواد دفاعی دیگری می‌باشد که هم نیاز نوزاد به یک غذای کامل را برطرف می‌کند و هم نوزاد را برای مقابله با ویروس‌ها، باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا مقاوم می‌سازد.

🔹️سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که در شش ماه نخست، نوزاد تنها از شیر مادر بخورد چرا که در نوزادانی که حداقل تا ۶ ماهگی از شیر مادر تغذیه شده‌اند، احتمال بروز انواع حساسیت‌ها، عفونت گوش، اسهال و بیماری‌های تنفسی مانند آسم به مقدار زیادی کاهش پیدا می‌کند.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

📌۳۰ جولای | روز جهانی چیزکیک

🔹️چیز کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه کشور یونان است که به عنوان یک کیک بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود.

🔹️این دسر جذاب ترکیبی از پنیر، بیسکوییت یا کیک همراه با فیلینگ‌های مختلفی است. این ترکیب در کنار هم، بافت لطیف و طعم فوق العاده‌ای را ایجاد می‌کند که علت تمایز چیزکیک است.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK

🔰انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه سمنان با همکاری اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران برگزار می‌کند؛

💡مسابقه علمی آووکادو🥑

📍 ویژه دانشجویان صنایع غذایی

🎁 با اعطای جوایز نقدی و لوح تقدیر به نفرات برتر مسابقه

🔍تاریخ برگزاری مسابقه:
8 مرداد 1402

🔖جهت شرکت در مسابقه و دریافت شیوه‌نامه مسابقه با آیدی زیر در ارتباط باشید؛
🆔️ @Avvoccad

❗آخرین مهلت ثبت‌نام در مسابقه:
6 مرداد 1402، ساعت 20


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU
📌کانال انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی
@semnan_foodindustrial

📌 ۲۲ جولای | روز جهانی هات داگ

🔹️هات داگ یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع سوسیس است که در کشورهای دیگر با نام‌های دیگری همچون «فرانکفورتر» و «وینر» نیز شناخته می‌شود.

🔹️کشورهای زیادی مدعی اختراع این سوسیس هستند به طوری که در شهر فرانکفورت آلمان با نام سوسیس فرانکفورتر و در وین اتریش نیز با نام وینر شناخته می‌شود اما ریشه پیدایش این ساندویچ پرطرفدار به اروپا و کشور آلمان بازمی‌گردد. از آنجایی که آلمانی‌ها در تاریخ متهم به استفاده از گوشت سگ به عنوان غذا بودند، ادعای درست کردن این سوسیس‌ از گوشت این حیوانات می‌تواند درست باشد.

🔹️هات‌داگ یک اصطلاح آمریکایی است که برای سوسیس آلمانی به کار می‌رود و می‌توان آن را به عنوان یک میان وعده مناسب همراه با نان برشته‌شده و چاشنی‌های مختلف میل کرد. اما سوسیس یک اصطلاح برای هر نوع ماده غذایی است که از گوشت چرخ کرده، چربی حیوانی و ادویه‌جات مختلف درست شده باشد.

🆔️ @foodScienceTechnologyUOK