День Тридцать третий. Домен ЛипкоСемейное хозяйство со своим стилем во всём. От терруара и выбора сортов винограда для него, до репертуара концертов на виноградниках.
Виноградник Домена Липко в селе Хмельницком исключительно красив. Особенно на закате. Ровные ряды лоз, белоснежные высоты за ними и садящееся за них солнце. В это время дня несколько раз в год здесь начинаются концерты симфонической музыки. На них съезжается до 500 гостей, проводятся дегустации вин.
Общая площадь виноградника - больше 45 гектаров. 40 гектаров - молодые посадки - в этом году плодоносящие. Старых лоз 1,5 га Шардоне и 4 га Каберне Совиньон.
На небольшой собственной винодельне в Любимовке пока выпускают 32 тыс бутылок, но объем конечно будет расти - виноградник позволяет.
Из новостей этого года: впервые собрали Пино Нуар на игристое Блан де Нуар. В севастопольском терруаре очень перспективное направление.
Иван Липко эрудированный и наблюдательный, отмечает особенности сезона.
Рекордная для Крыма жара (впервые арбузы созрели в Севастополе), но температура на винограднике в Хмельницком падала ночью на 20 градусов (с 36 до 16С), поэтому сахар высокий, но и выдающаяся кислотность.
Стратегические сорта для хозяйства: Блауфранкиш, Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер. Им первоочередное внимание во время сезона.
Дегустацию гостеприимные хозяева
организовали в беседке на виноградниках. Очень атмосферное место в вечернее время. Во всем, что касается гостеприимства, видна женская рука супруги Ивана, Зинаиды.
Среди белых вин уже традиционный для хозяйства лидер - Грюнер. Интересная работа с Рислингом на скин контакте.
Также отмечу White Blend - сочетание ароматических сортов. В прошлые годы выходил полусухим, сейчас в сухом стиле. 55% Мускаты, 30% Совиньон Блан и 15% Цитронный. Ароматный, сбалансированный.
Сочный, сбалансированный Пино Нуар получился в винтаже 2023 года. По красным резервным винам еще нужно поработать на повторных дегустациях. В любом случае, и Пти Вердо, и Блауфранкиш у Домена получаются на хорошем уровне.
Иван рассказывает о планах. По мере взросления виноградника, есть идея восстановить бренд «Графская балка» - вторых вин хозяйства. Будет ещё одна линейка - Липко-старшего. Посвященная наследию советской селекции. Для неё есть небольшие участки сортов селекции Магарача. Сорта Олег, Кентавр и другие ждут своего второго рождения в винах Алексея Геннадьевича Липко.
Длинный день завершается у медной костровой чаши на винограднике за разговорами о виноделии Крыма. Спасибо за гостеприимство Ивану и Зинаиде. Успешного сезона!