ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СПЕЦИАЛИТЕТЫ БУРГУНДИИ 🍽️ Фуагра(Foie gras) Есть во всей Франции, и Бургундия — не исключение. 🍽️ Мёретт (Meurette) Тёмный концентрированный соус из красного вина, виноградных побегов и овощей. Его нельзя сочетать с мясом и птицей (мешают сильные ароматы), а только с рыбой и варёными яйцами. 🍽️ Яйца под соусом мёретт (Oeufs en meurette) Любимое блюдо для плотного завтрака по-бургундски. Используются яйца-пашот. Для большей пикантности и яркого пурпурного цвета их можно сварить прямо в кипящем вине и подать под соусом с травами. 🍽️ Винные персики (Pêches de vigne) С красной очень сладкой мякотью, с ними в Кот-д'Оре готовят вкусные пироги. 🍽️ Ветчина с петрушкой (Jambon persillé) Заливное с ветчиной и петрушкой. Обязательное блюдо к Пасхе. 🍽️ Дижонская горчица (Moutarde de Dijon) Названа в честь города Дижон. Она имеет палево-жёлтый цвет и насыщенный вкус. 🍽️ Виноградные улитки (Escargot) Их в Бургундии часто предпочитают устрицам и мидиям. Подают уже извлечёнными из панцирей в соусе из чеснока и петрушки. 🍽️ Гужер (Gougère) Маленькие булочки-бриоши из заварного теста с сыром. Их везде подают к вину. 🍽️ Петух в вине (Coq au Vin) Мecтныe кулинapы peкoмeндуют тушить петуха в винe Chambertin, кoтopoe пpидaёт блюду ни c чeм нecpaвнимый вкуc. Стoит oтмeтить, чтo в нaшe вpeмя пoдoбнoe иcпoльзoвaниe cтoль изыcкaннoгo винa выглядит pacтoчитeльcтвoм дaжe нa eгo poдинe. 🍽️ Пошуз (Pôchouse) Самое популярное из рыбных блюд, которых в Бургундии не так много. Это что-то вроде рагу из четырёх видов рыбы (щука, окунь, угорь и линь), сваренной в белом вине. 🍽️ Говядина пo-бургундски (Bœuf bourguignon) Главное мясное блюдо. Для него нужны говядина местной породы шароле и красное бургундское вино. 🍽️ Цыпленок Бресса (Poulet de Bresse) Это единственная курятина в мире, контролируемая по наименованию. В 1957 году был присвоен апелласьон. 🍽️ Бургундское фондю (Fondue bourguignonne) Никакого сыра! Кусочки сырой говядины (кoнeчнo жe, шapoлe) опускаются в горшочек с медленно кипящим маслом, а потом окунаются в различные соусы, стоящие на столе. Bon Appétit🍷 #гид_burgundyru #рецепты_пейринг