🥓🍗🍖🥞🧇🍟🍔🌭🌯🌮🧆🍕🥙 Напоминаем, что приготовление пищи загрязняет воздух вредными веществами, включая летучие органические соединения (ЛОС), твердые частицы (PM), окислы азота (NOx) и угарный газ (CO). Эти выбросы могут ухудшать качество воздуха в помещениях и на улице, влияя на здоровье людей. В недавно опубликованном исследовании, проведённом учёными из Лаборатории химических наук NOAA, показано, что выбросы от приготовления пищи могут значительно ухудшать качество воздуха как в помещениях, так и на улице. Анализ показал, что кулинарные выбросы летучих органических соединений (ЛОС) в плотных ресторанных зонах Лас-Вегаса сравнимы с выбросами автомобилей. Ранее исследование университета Бирмингема показало, что выбросы органических аэрозолей при приготовлении пищи могут оставаться в атмосфере дольше, чем предполагалось ранее. Эти аэрозоли могут образовывать наноструктуры, которые продлевают их присутствие в воздухе и могут оказывать воздействие на климат и качество воздуха в городах​. В целом, ничего нового, участники нашего сообщества не раз получали подобные результаты и делились ими в чате. Обычного датчика взвешенных частиц, как правило, достаточно, чтобы понять, как долго необходимо проветривать жилище после жарки или запекания в духовке на высокой температуре. И иногда это сильно дольше, чем кажется, если нет датчика. Попытаемся подытожить полезные выводы из работ учёных и наблюдений коллег: 🍔Приготовление пищи может влиять на качество воздуха 🍔Эффект зависит от способа приготовления, от состава приготовляемых продуктов, наличия и эффективности вытяжки, воздухообмена в помещении либо метеоусловий при приготовлении на открытом воздухе 🍔Вытяжки могут быть малоэффективны 🍔Оценить уровень загрязнения проще всего недорогими датчикам взвешенных частиц, но и без датчиков понятно, что 🍔Жарить вреднее чем запекать, запекать вреднее чем варить или готовить на пару (тушить). 🍔При прочих равных при готовке меньше всего загрязняется воздух при готовке на индукционных плитах, на втором месте, стеклокерамические плиты, затем электрические с чугунными конфорками, затем газовые, ещё хуже дровяные печи и открытый огонь. Берегите себя!