BARLAB

Согреваемся по-шотладски ☕️

“Ух, вот это холод на улице”, - скажет вам гость, забежав в бар всего на 5 минут погреться.

А вы ему - пледик и бокал пряного, теплого, кремового эггнога. А там приятный разговор, задорная музыка, и вот уже ваш гость никуда торопится, ему уютно и хорошо в вашем заведении 😉

Классная история?
У вас есть все, чтобы ее создать, кроме… рецепта того самого эггнога. Записывайте ✏️

Вам понадобится:
150 мл молока
150 мл сливок жирностью 20%
3 яйца
100 мл темного рома
80 г тростникового сахара
2 г гвоздики
щепотка ванилина и мускатного ореха
0,5 ч. л. молотой корицы
*по желанию: взбитые сливки для украшения

Начинаем готовить 🥣

🔸Отмерьте нужное количество молока, сливок и рома
🔸Отделите желтки, всыпьте к ним сахар и перемешайте с помощью венчика
🔸Поставьте кастрюлю с молоком на медленный огонь, добавьте в него корицу, гвоздику, мускатный орех и ванилин. Доведите смесь до кипения и снимите с огня
🔸Медленно влейте яичную смесь в молоко со специями, постоянно помешивая венчиком
🔸Поставьте кастрюлю обратно на огонь и на медленном огне варите до загустения. Влейте сливки и варите еще пару минут. В конце влейте ром.

20 минут времени и вы прекрасны 🤌

Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями!

Вкус будущего: 5 трендов, которые «выстрелят» в 2025 году 🚀

Проверяйте себя по списку ниже и внедряйте в заведениях ▫️

Моктейли укрепляют позиции на барных стойках
Безалкогольные коктейли расширяют палитру вкусов и позволяют наслаждаться напитком без неприятных последствий 🥴

Пряный алкоголь поражает рецепторы гостей
Однако не все отказались от алкоголя, и еще один тренд - смешивать спиртное со специями. Например, перец может придать напитку неожиданный «теплый» привкус

Спортиков и ЗОЖников - в бар!
Привлечь даже тех, кто не пьет алкоголь, поможет протеин. Расширите линейку коктейлей и число гостей одновременно 👍

Кому газировку со сливочным вкусом?
Еще один ингредиент для новинок вашей барной карты. Такие уже есть в линейке Dr.Pepper и Pepsi

Подружите бар с трендом на экологичность
Присмотритесь к углеродно-отрицательным напиткам, при производстве которых из атмосферы удаляется больше углекислого газа, чем выбрасывается. Это и + к карме, и крутая маркетинговая фишка для бара 🤑

И не забываем, что тренд на оригинальность и уникальность актуален всегда. Все это ⬆️ временная история, которая дает простор для творчества и экспериментов. А реализовать их вы всегда сможете с роторным испарителем - именно он остается неизменным двигателем вашего прогресса во все времена 🌟

Делаем ставки, господа, насколько долговечны эти тренды❓

Техника, которая раскрывает истинный вкус коктейля 🍹

Продолжаем нашу рубрику про методы миксологии и сегодня разберем, пожалуй, самый изящный из них - стир (stir). Его основная фишка: охлаждение без потери вкуса 🤌

Как используется?
Бармен берет предварительно охлажденный смесительный стакан, наполняет его ингредиентами и льдом на 2/3. Аккуратно перемешивает все компоненты специальной ложкой и выливает напиток в бокал для подачи через ситечко-стрейнер так, чтобы лед остался в стакане. В итоге коктейль получается и насыщенным, и холодным одновременно 🧊

Технику Stir используют, когда нужно сделать напиток из трех и более ингредиентов, не нуждающихся в активном перемешивании.

По этому методу готовят Dry Martini, Беллини, Россини, Манхеттен.

💡 Кстати, многие бармены придерживаются правила — сделать 30 полных оборотов ложкой по окружности стакана.

А как готовите в технике стир вы? Поделитесь своими лайфхаками в комментариях 👇

Настойка с характером: новинка в линейке AMG 🍾

Fortuna Distillery пополнили ассортимент настоек новинкой с яркими травяными и цитрусовыми акцентами. AMG «Тархун-Бергамот» крепостью 35% отвечает основным трендам алкогольного рынка - ретро-стиль и свежий вкус 👍

Настойка приготовлена на основе зернового спирта класса «Люкс» и артезианской воды. Во вкусе присутствует легкая цитрусовая кислинка бергамота и слабопряные травянистые оттенки степного тархуна 🌿

На основе этого продукта можно приготовить не только Мохито. Бармены, которые работают на роторном испарителе, точно поэкспериментируют с настойкой. И смогут создать коктейли с глубокими, насыщенными и совершенно новыми нотками 🧪

Хотите тоже расширить коктейльную линейку, привлекать больше посетителей и увеличить прибыль заведения? Роторный испаритель - это инвестиция в развитие вашего барного дела 💸

Приобрести его можно на нашем сайте ▫️▫️▫️▫️▫️

А если нужно задать вопрос, заказать, узнать подробности - стучитесь в личку @efremova_ksu

Страшно вкусный коктейль, который покорит ваших гостей 🩸

На носу Хэллоуин и каждый уважающий себя бармен знает, что это значит…
тыквы, коктейли со страшилками и кровавыми потеками в каждом баре

Предлагаем удивить ваших гостей чем-то более изысканным, уникальным и атмосферным ⬇️

Коктейлем «Бокал с привидениями»

Вам понадобится:
🔸 30 мл водки
🔸 30 мл ликера с белым шоколадом
🔸 30 мл белого ликера со вкусом какао
🔸 30 мл сливок
🔸 немного орехового ликера

Чтобы коктейль смотрелся еще более эффектно, заранее украсьте хайболы тематическим декором. Наполняем стаканы льдом. В отдельной посуде смешиваем все указанные компоненты, затем разливаем.

💡Совет: возьмите сливки средней жирности (15-20%) – они обеспечат нужную плотность напитка, но не утяжелят его.

Бу! 👻 Получаем внешне невинный, но дерзкий внутри коктейль для праздничного настроения 😋

————————
Желаем продуктивных рабочих смен в эти выходные! 🤟

Пишите в комментариях, где будете обитать/работать в ближайшие 3 дня?👇🏻

Техника миксологии Shake 🌀

Билд, бленд, шейк, стир - способов создания идеального напитка много. Но не все знают, в чем их отличия. Мы запускаем рубрику-ликбез по разным техникам миксологии 🪄

И начнем с Shake. Шейкер, несомненно, является самым культовым инструментом для правильных коктейлей. Смысл встряхивания заключается в том, чтобы взбить лед, тем самым эмульгируя и насыщая напиток кислородом.

В технике Shake есть два способа смешивания ингредиентов:
☺️ Fine Strain. Используется специальное сито файн-стрейнер. Сначала напиток взбивается, а потом процеживается. На выходе получается идеально «чистый» коктейль. В этой технике готовят Дайкири, Космополитен, Негрони.
☺️ Shaking. Здесь важно не только измельчить и перемешать компоненты, но и по-особому разбавить готовый напиток. Стакан от шейкера принято сначала наполнять льдом, а потом лить алкоголь — от менее к более крепкому. В этой технике готовят коктейль Виски Сауэр.

Но это не все. По желанию бармена можно приготовить:
▫️ Long shake (лонг шейк) - длительное перемешивание напитков. Используется, когда в рецептуре присутствуют кусочки фруктов и даже целые ягоды, пряности и травы
▫️ Dry shake (драй шейк). Взбивание ингредиентов в шейкере без льда. Сухой шейк используют в тех случаях, когда нужна воздушная структура напитка. Обычно после взбивания коктейля без льда шейкер открывают, засыпают лед и уже охлаждают напиток необходимой текстуры
▫️ Hard shake (хард шейк) - движения бармена в данном случае более интенсивные. Методику используют, когда в шейкер забрасывается лед, только что взятый из льдогенератора, поскольку его температура слишком низкая для напитка.

Кто любит готовить коктейли в технике Shake, киньте любую реакцию 👇

Новинка для ваших идеальных напитков 🤌

«Татспиртпром» представил эксклюзивную серию водки «ХАНСКАЯ PREMIUM GOLD», приуроченную к саммиту BRICS-2024, который пройдет в Казани. 

Напиток наполнен восточными нотками 😍 В составе настой фиников Захеди: он придает напитку деликатную сладость и оставляет приятное послевкусие 👍

Это лимитированная линейка, которую сейчас наверняка возьмут в свой арсенал достопочтенные бары 🎩 Но #BARLAB знает, как вам отстроиться от конкурентов 💡 С помощью «ХАНСКОЙ PREMIUM GOLD» и роторного испарителя вы сможете приготовить поистине неповторимые коктейли, которых не будет больше ни у кого 💥

Будете пробовать новинку❓

Искусство, мемы и спешл-коктейли 🍸

Так прошла коллаборация одного из самых крутых баров Красноярска Булгаков с одним из самых известных современных художников города - Саней Закировым 💥

11 и 12 октября в центре современного искусства «Ядро» прошла премия имени Сани Закирова в области мемов. А угощал гостей на этом мероприятии наш сердечный друг - шеф-бармен Дмитрий Трушин.

При помощи лабораторного оборудования от #BARLAB он приготовил крышесносный спешл-коктейль с пеной из самого популярного локального пива в Сибири 🥰

📌В сердце коктейля — пало санто, одно из самых душистых деревьев в мире, из которого делают те самые палочки для благовоний. С помощью роторного испарителя Дмитрий насытил водку вкусом и ароматом пало санто, передав ей одновременно цитрусовые, нежно-дубовые и ванильные оттенки. Потом соединил с кордиалом из молочного шоколада и дополнил воздушной пеной из выпаренного пива «Аян».

Коктейль получился - отвал всего! 🔥

Есть тут те, кто был на мероприятии и попробовал этот вкус рая от Дмитрия Трушина? 🙋‍♂️
Отмечайтесь в комментариях 👇

BARHUB не отпускает! 💭

Вновь и вновь вспоминаем это грандиозное событие 🎇
Хотим и с вами поделиться роликом о том, как это было.

Если пропустили в этом году, обязательно запланируйте на следующий 👍 Море пользы, знакомства и общения, мастер-классы от лучших представителей сферы - это крутая трехдневная прокачка для барменов, которые хотят развиваться в профессии 🤟

—-------------
Впереди выходные! Желаем не душных гостей, щедрых чаевых и отличного настроения каждому из вас 🫶

У кого какие планы? Пишите в комментариях, где будете обитать/работать в ближайшие 3 дня?👇🏻

Можно виртуозно готовить коктейли, быть своим в доску и заработать отличную репутацию в баре, НО❗️
если вы хотите расти в профессии, понадобится кое-что еще 🤌

А именно:
▫️ опыт. Профессионал начинал с барбэка, не задержался в роли бармена и пошел дальше - осваивать новые специализации
▫️ знания. Он знает, как сочетать ингредиенты для создания интересных вкусовых комбинаций и грамотно вписывает актуальные технологии в концепт заведения 👌
▫️ навыки. Он не может долго сидеть на месте и повышает квалификацию, осваивая новые технологии. Изучает и тут же внедряет в работе
▫️ коммуникативность. И здесь не про общительность, а про умение чувствовать гостя и создавать коктейли “под него”.

Можно продолжить фразой “ты узнаешь его из тысячи” 😁, ведь это действительно так. Любителей много, профессионалов - по пальцам можно пересчитать.

Лично мы узнаем профи по горящим глазам, тяге к экспериментам и освоению новых направлений. Таких как миксология, например, ведь это доступно, современно и очень прибыльно 💸

Работая на роторном испарителе, вы будете постоянно открывать новые вкусы и приумножать прибыль бара за счет крутых коктейлей, которых не будет больше ни у кого 🌟

Неплохая перспектива, что скажете?