Японский виски. Масатака Такетсуру.
Говорить о становлении индустрии японского виски без упоминания этого имени невозможно. Именно поэтому я решил написать отдельный пост о той самой личности, которой сегодня посвящают юбилейные релизы и говорят с благоговением.
Как я уже говорил в прошлом посту, попытки создания виски в Японии продолжались с середины XIX века. Основной проблемой было незнание технологии производства и отсутствие специалистов.
Масатака Такетсуру, будущий отец японского виски, родился в 1894 году неподалеку от Хиросимы. В возрасте 22-х лет он закончил Высшую техническую школу Осаки, после чего устроился на работу в Settsu Shuzo (Settsu Liquor Company), производителя саке, имевшего на тот момент амбиции по созданию виски.
Вскоре Масатака и его руководитель, Киичиро Иваи (будущий основатель Mars Whisky), были направлены в Шотландию для изучения технологии производства виски. Отправной точкой стали курсы органической химии в Университете Глазго, после которых началась череда стажировок: сначала на Longmorn, где Масатака изучал купажирование, затем Bo’ness, где он разобрал досконально производство зернового виски с помощью coffee still.
В январе 1920 года Масатака сделал небольшой перерыв в обучении, женившись на Джесси Роберте (Рите) Коэн, однако уже в мае стал стажером на Hazelburn. Там он познал все нюансы производства солодового виски, после чего мог со спокойной душой возвращаться на родину.
Однако в Стране восходящего солнца молодоженов ожидало разочарование. Settsu Shuzo испытывала колоссальные проблемы с финансами из-за рецессии, поэтому о полноценном производстве виски речи и быть не могло. Масатака был вынужден уволиться, переложив содержание семьи на Риту, занимавшуюся преподаванием английского языка.
В этот момент на арену вышел еще один человек, без участия которого рождение японского виски могло быть отложено на неопределенный срок. Звали его Синдзиро Тори, он был основателем и владельцем компании по производству алкоголя, которая на тот момент называлась Kotobukiya (будущая Suntory). С 1907 года основным её продуктом был некий прототип портвейна под названием Akadama Sweet Wine, но у Синдзиро в голове уже зрел амбициозный проект по строительству дистиллерии для производства виски.
В июне 1923 года Масатака Такетсуру присоединился к компании Kotobukiya в качестве основного специалиста по виски на будущей дистиллерии Yamazaki, где он полностью руководил строительством. Первая дистилляция прошла успешно в 1924 году и бочки со спиртами отправились на склады.
Прошло несколько лет ожидания и вот наконец появился он - настоящий японский виски Suntory Whisky Shirofuda (Suntory White Label), созданный в 1929 году. Однако японский рынок не был готов к его появлению и продажи не соответствовали ожиданиям Синдзиро Тори. Он решил сделать Такетсуру крайним, поэтому понизил его до менеджера пивоварни в Йокогаме.
Амбициозному и набравшемуся опыта Масатаке это крайне не понравилось. До конца контракта с Suntory оставался еще год, но он решил уйти. Вместе с Ритой он перебрался на север Хоккайдо, где в 1934 году в городе Йоити основал одноименную винокурню. Компания же его изначально называлась Dai Nippon Kaju (дословно - великая японская компания по производству соков). Сегодня мы знаем её как Nikka, это имя она получила в 1952 году.
Спустя 85 лет после своего рождения Масатака Такетсуру покинул этот мир, оставив богатейшее наследие. Поэтому в следующий раз, наливая драм японского виски, поднимите бокал за великого неутомимого японца, посвятившего всю свою жизнь «воде жизни»
🥃#виски #япония #история #масатакатакетсуру