💡Количество калорий в рационе ребенка зависит от его возраста, особенностей здоровья и физической активности.
⏩Для дошкольника 3-6 лет рацион составляет 1800 ккал в день ⏩у младшего школьника — 2100 ккал в день ⏩дети 11-14 должны употреблять в день 2300 ккал ⏩подростки 15-17 лет — 2500 ккал в день
💬«Это соответствует нормам физиологических потребностей в энергии, которые были утверждены в РФ в 2021 году. Эти нормы рассчитаны на детей, которые ведут активный образ жизни и соблюдают рекомендуемый уровень двигательной активности», —рассказала диетолог, заведующий лабораторией возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Анатольевна Пырьева.
На сегодняшний день у 17% детей до 18 лет наблюдается избыток массы тела, а 9% имеют ожирение. За последние пять лет рост заболеваемости превысил 20%, в начале 2000-х среди детей ожирение было лишь у 5%. И по прогнозам число детей с избыточной массой тела будет лишь расти.
💬«Это проблема современного общества. Раньше дети чаще ходили в школу пешком, много играли во дворах, бегали. Сегодня мы такую картину видим это все реже, сейчас уровень двигательной активности детей оставляет желать лучшего. Также изменился тип питания: теперь мы чаще перекусываем в ущерб завтракам и обедам, едим больше готовой еды, которая не всегда соответствует принципам правильного питания. Обычно в такой пище содержится больше жира, сахаров и соли, чем в домашних блюдах».
21-22 ноября на базе ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Министерства здравоохранения РФ прошел II Всероссийский научный конгресс с международным участием «Эрисмановские чтения – 2024. Новое в нутрициологии и гигиене питания для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения». В этом мероприятии также приняли участие представители Ассоциации производителей и поставщиков функциональных продуктов питания и ингредиентов, а с докладом на тему «Функциональные продукты питания как основа технологий биопрофилактики для здоровьесбережения» выступила Виктория Долгих, председатель правления Ассоциации.
На открытии пленарного заседания руководитель Роспотребнадзора Анна Поповаприветствовала участников и подчеркнула, что здоровье населения является основным фактором устойчивого социально-экономического развития страны. Она отметила, что здоровое питание — это наиболее простой и эффективный путь к поддержанию здоровья и активному долголетию, и в этом контексте вопросы обеспечения населения качественными и безопасными продуктами питания всегда остаются в центре внимания Роспотребнадзора.
Конгресс прошел на высоком уровне, и производство функциональных продуктов питания получило значительную поддержку от спикеров. Идеи Ассоциации были восприняты с интересом, и участники проявили активное внимание к нашей продукции.
- наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами; - обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима; - применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих сохранность их исходной пищевой ценности; - обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов; - исключение использования фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий.
Несмотря на описанные принципы, понятие «продукт, соответствующий принципам здорового питания» пока не определено в законе. В итоге, каждый производитель, ритейлер и покупатель устанавливает себе свои критерии для распознавания таких продуктов.
В итоге, к ЗОЖ категории попадают различные товары, часто не относящиеся к соответствующим принципам здорового питания, имеющие в составе обилие сахаров, простых углеводов, рафинированные ингредиенты. На фоне одинаковых маркетинговых клеймов, других псевдоЗОЖ товаров, теряется настоящий «продукт, соответствующий принципам здорового питания» и, тем более, «натуральный функциональный продукт». Такие производители, а их становится все больше, хотели бы защитить свою категорию от недобросовестных поставщиков. Сделать это можно, если будут выделены полочные пространства, а сами товары будут проходить сертификацию с присвоением знака соответствия.
В соответствии с ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г №47-ФЗ, с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2022г, описаны принципы здорового питания" , в которых четко изложены основополагающие правила и положения, включающие в себя:
- обеспечение приоритетности защиты жизни и здоровья потребителей пищевых продуктов по отношению к экономическим интересам индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов; - соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам; - соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества);
Горбатова» РАН, президент Ассоциации развития пищевой промышленности «ЕСИСПП», член Общественного совета Министерства промышленности и торговли РФ, Крайнев Александр Всеволодович - Руководитель службы качества ООО «Фитнес Фуд», Шишкин Максим Викторович - Генеральный Директор ООО «Прандиа Лаб», нутрициолог, кандидат экономических наук; Бердыев Мурад Рашидович - коммерческий директор ООО «ВЕДДА», Евсютин Александр Иванович - генеральный директор ООО «Династия»; Сараев Михаил Иванович - Исполнительный директор ООО «Профессор Пибади», Абарышев Владимир Андреевич – Исполнительный директор ООО «МАКОШЬ»; Усик Денис Александрович - Директор по развитию ООО «ФР Технолоджис», Элмессери Тамер Мохаммед, доцент факультета биотехнологий Международного исследовательского центра “Биотехнологии третьего тысячелетия” ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Дю Феликс Чименович, директор компании I2life по природоподобным БАД (органический йод, гемовое железо)
Среди приглашенных иностранных спикеров выступили Лу Вэйхун, профессор Харбинского технологического института, профессор Научно-исследовательского института Чженчжоу (Китай), Массамба Ках, эксперт по взаимодействию с высшими учебными заведениями Африканского региона, ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов им. Патриса Лумумбы», Сиддик Хифзур Р., доцент Алигархского мусульманского университета (Индия), Сяо Дань, доцент Чжэнчжоуского научно-исследовательского института Харбинского технологического института (Китай)
По результатам конференции участники отметили важность дальнейшего развития рынка функционального питания и необходимость внедрения инновационных решений для улучшения здоровья населения. Обсуждение актуальных вопросов в области биотехнологий и здоровьесберегающих продуктов подтвердило растущий интерес к данной теме и необходимость сотрудничества между учеными, производителями и государственными органами.
С приветственным словом выступила Михалева Юлия Юрьевна – заместитель Руководителя Роскачества, рассказав почему Роскачество поддержало отрасль и как тема развития рынка функционального питания ложится в концепцию увеличения продолжительности и качества жизни.
С докладами выступили: Скальный Андрей Анатольевич, доцент кафедры медицинской элементологии Медицинского института ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов им. Патриса Лумумбы», директор АНО "ЦБМ", Намсараев Зоригто Баирович, начальник лаборатории синтетической биологии Геномного Центра НИЦ «Курчатовский институт», Рождественская Лада Николаевна, заведующая кафедрой технологии и организации пищевых производств ФГБОУ ВО «Новосибирский государственный технический университет», ведущий научный сотрудник отдела гигиенических исследований с лабораторией физических факторов ФБУН «Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, старший научный сотрудник Центра комплексных исследований и экспертной оценки пищевой продукции «АлтайБиоЛакт» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова», Надточий Людмила Анатольевна, доцент факультета Экотехнологий мегафакультета Наук о жизни, ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Черных Татьяна Федоровна, заведующая кафедрой микробиологии ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России, Точильников Григорий Викторович, заведующий научной лабораторией химиопрофилактики рака и онкофармакологии ФГБОУ "Национальный медицинский исследовательский центр онкологии им. Н. Н. Петрова», Гапонова Лилия Валентиновна, заведующая отделом лечебно-профилактического и детского питания ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров», Волков Андрей Валентинович, председатель правления Союза производителей продукции на растительной основе, Сынгеева Эржэна Владимировна, доцент кафедры “Биотехнология” ФГБОУ ВО “Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления”, Суржик Александра Витальевна, советник по медицинским вопросам ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова» РАН, зам. директора института профессионального образования Ассоциации Сирано, Романова Анастасия Дмитриевна, эксперт по инновационным анализам микробиома, пищевым непереносимостям и Омегаметрии, преподаватель ХМС по Осипову, разработчик БАД, клинический Хелс-коуч, Жничкова Елена Григорьевна, старший научный сотрудник ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт лекарственных и ароматических растений", кандидат биологических наук, Лашманкин Вячеслав Евгеньевич, исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности, Лепешкин Артем Ильич, научный сотрудник, кандидат технических наук, Бараненко Денис Александрович - кандидат технических наук, доцент, руководитель Международного научного исследовательского центра "Биотехнологии третьего тысячелетия" Университета ИТМО, Киселева Ольга Ивановна, директор по инновациям качеству Х5 Еда, Пугаев Олег Валерьевич, министр сельского хозяйства Владимировской области, Зубарев Юрий Николаевич, заместитель директора ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых ситем имени В. М.
21 ноября 2024 года состоялась первая Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием «Новые виды продуктов питания для здоровьесбережения», организованная Ассоциацией производителей и поставщиков функциональных продуктов питания и ингредиентов совместно с Роскачеством и Х5 Group. Конференция стала частью II Всероссийского научно-практического конгресса при международном участии «Биотехнология и устойчивое развитие».
В рамках конференции были проведены:
- Панельная дискуссия: "Развитие рынка функционального питания для здоровьесбережения" Спикеры обсудили, что уже сделано для формирования полноценного рынка натурального функционального питания в России, какова эффективность новых продуктов питания в сохранении здоровья, а также персонификацию рационов. Дискуссию модерировали Ширяева Дарья Андреевна, руководитель Центра компетенций по функциональному питанию, директор Департамента взаимодействия с потребительским рынком Роскачества и Долгих Виктория Витальевна, председатель Экспертного Совета Роскачества по развитию рынка функционального питания в РФ, председатель Правления Ассоциации производителей и поставщиков функциональных продуктов питания и ингредиентов, кандидат биологических наук.
- Секция "Какие продукты питания могут стать здоровыми 'на корню'. Биофортификация, природоподобные технологии и функциональные ингредиенты в пищевой индустрии" В рамках встречи обсудили алиментарно-зависимые заболевания, рынок здоровьесберегающих продуктов, получение биологически активных веществ с помощью природоподобных технологий, биофортификацию и функциональные рецептуры в пищевой индустрии, роль микробиома в повышении нутриентной усвояемости и биотрансформации пищи, проблему йододефицита в России. Секцию модерировал Намсараев Зоригто Баирович, начальник лаборатории синтетической биологии Геномного Центра НИЦ «Курчатовский институт», кандидат биологических наук.
- Круглый стол “Функциональные VS здоровые полки в ритейле: что хочет покупатель и на что готов ритейлер”, в рамках которого обсудили тренд на ЗОЖ: от пустых обещаний до реальных пищевых инноваций, доступность пищевых инноваций, а также эффективность новых продуктов питания в сохранении здоровья. Круглый стол модерировал Тюветский Сергей Юрьевич, директор по качеству ТС Перекресток
Наряду с этой категорией пищевых продуктов, появилась также вошедшая в терминологическую базу ТР ТС категория «специализированная пищевая продукция», включающая продукцию детского питания, продукцию для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин, а также продукцию диетического профилактического и диетического лечебного питания.
Термин «функциональные пищевые продукты» в ТР ТС 021/2011 тогда не вошел, однако сейчас Роспотребнадзор пересматривает эти понятия в рамках внесения изменений №7 в Технический регламент.
В то же время, в марте 2011 года было введено в действие Изменение 1 к терминологическому стандарту на функциональные пищевые продукты, добавлен термин «натуральный функциональный пищевой продукт», отличительной особенностью которого является содержание в его составе естественных функциональных пищевых ингредиентов исходного растительного и (или) животного сырья в количестве, составляющем в одной порции продукта не менее 15 % от суточной потребности. Также – описание эффективности функционального пищевого продукта и заявление об эффективности функционального пищевого продукта, допустимое в маркировке продукции.
При этом, перечень разрешенных к использованию видов "информации" в отношении содержащихся в специализированных и функциональных пищевых продуктах функциональных пищевых ингредиентов, обоснованных с точки зрения доказательной медицины можно посмотреть в Приложении Б ГОСТ Р 55577-2013 «Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности», где определены условия использования "информации" об отличительных признаках специализированных и функциональных пищевых продуктов, обоснованных с точки зрения доказательной медицины.
Термин «функциональные пищевые продукты» регулируется в нашей стране стандартом ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые функциональные. Термины и определения», который отражает отличительные признаки, связанные с присутствием в их составах биологически активных веществ с доказанной физиологической эффективностью (физиологически функциональных пищевых ингредиентов) в количествах, обеспечивающих при регулярном потреблении таких продуктов дополнительную пользу для здоровья.
В соответствии с терминологическим стандартом 2005 года такими продуктами, в первую очередь, являлись продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами, пробиотиками. Позднее, в 2011 году термин «обогащенная пищевая продукция» вошел в технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Целью деятельности Ассоциации является развитие рынка функциональных продуктов питания.
Деятельность Ассоциации позволит повысить доступность качественных натуральных функциональных продуктов и предоставить такой выбор миллионам наших граждан.
В России огромный научно-технологический потенциал, в том числе в части развития новых здоровьесберегающих технологий в пищевой отрасли, и Ассоциация будет способствовать реализации этих технологий на массовом рынке.
