Воскресенье, май, сирень… фотосессия к спектаклю по рассказам Ивана Бунина «Случайные встречи» в ресторане гостиницы Савой.
В связи с этим наш воскресный пост посвящен высокой кухне от Ивана Алексеевича.
Ресторан точка пересечения рассказов Бунина, место для встреч и расставаний.
Как говорит режиссер спектакля Гульназ Балпеисова: "
поэзия Бунина берет начало в повседневности..."
Поэтому сегодня получите рецепт Битков по-казацки, из меню ресторана описанного Буниным в новелле «В Париже»:
«…Нынче у нас щи флотские, битки «по-казацки», можно иметь отбивную телячью котлетку или, если желаете, шашлык по-карски…
— Прекрасно. Будьте добры дать щи и битки.
— Закусить что прикажете?....». Прикажем!
Необходимо:
✔️говядина бескостная (или говядина и свинина) – 500 гр.;
✔️ французская булка (черствая) – 100 гр.;
✔️отборное молоко для фарша – 100 мл;
✔️рис – 1 стакан (250 мл);
✔️ вода для варки риса – 0,5 литра;
✔️паста томатная – 1 чайная ложка;
✔️сметана – 5 ст. ложек;
✔️мука пшеничная – 3 чайные ложки;
✔️сыр тёртый – 8 ст. ложек;
✔️соль, молотый чёрный перец — по вкусу,
✔️сухари панировочные, масло для жарки.
👌Мясо, смоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, щепотку молотого чёрного перца и тщательно вымесить.
Выдержать его в холодильнике 2-3 часа, после чего сформировать круглые биточки, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
👌Воду для риса довести до кипения, посолить, добавить промытый рис и варить до полной готовности, в конце варки добавить 1 чайную ложку томатной пасты, предварительно слегка обжаренную в 2-3 ложках сливочного масла.
👌Горячий рис с томатом выложить в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху уложить обжаренные биточки, которые полить сметаной, смешанной с мукой.
Посыпать натёртым сыром и запечь в горячей духовке в течение 10-12 минут до румянца.
👍Наслаждайтесь!
#трисестры #премьера #савой #современник,
#бунин #случайныевстречи #гульназбалпеисова