При покупке икры в магазине в первую очередь обращайте внимание на отсутствие вздутия банки, содержимое при встряхивании не должно булькать. На легальной банке с икрой информация указана в 3 ряда: 1 – дата изготовления; 2 – икра; 3 – код завода, номер смены и буква «Р». В большинстве случаев все эти знаки выпуклые, то есть выбиты изнутри банки. Этикетка наклеена ровно, на крышке нет подтеков и ржавчины. На маркировке должны быть указаны: • наименование рыбы, из которой добыта икра, • дата производства (июнь-сентябрь, период нереста рыбы), • название и адрес производителя, • сделано по ГОСТ (ТУ), • термическое состояние сырья, из которого выработана икра (если было использовано замороженное сырье, это должно быть указано на этикетке). – В каком виде покупать красную икру безопаснее (пластиковое ведерко, консервы, стеклянная банка)? – Приобретая икру в стеклянной банке, вы можете сразу оценить ее вид и качество. Хорошая икра имеет однородный цвет, икринки рассыпчатые и цельные, нет лишнего сока, лопнувших, слипшихся или засохших икринок. Продукция в жестяной таре защищена от воздействия внешних факторов, но у есть один серьезный минус – ее нельзя рассмотреть. При покупке икры в такой упаковке обращайте внимание на крышку банки – она не должна проминаться или быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью. – Что должно быть в составе качественной икры? – Собственно икра, соль (но не слишком много), допускаются консерванты: Е200 (сорбиновая кислота) или Е211 (бензоат натрия). С 2011 года в России запрещено использование Е239 (уротропина) – при контакте с кислой средой в желудке он переходит в формальдегид. – Как понять, что продукт испорчен? – У испорченной икры будет неприятный или странный запах. На вкус такая икра может быть горькой. Плесень или иные посторонние вкрапления также свидетельствуют о порче продукта. Еще один яркий признак – слой слизи на поверхности банки.