😱Дело о колбасном яде В 1895 году в маленькой бельгийской деревне Эльзель на поминках основателя музыкального общества Антуана Кретёра подавали много выпивки и лучшую копчёную ветчину.
🍖 💥Утром двое единственных деревенских врачей были ошеломлены одновременным вызовом к двум десяткам пациентов – музыкантов местного оркестра, участников застолья.
Все напоминало обычное пищевое отравление: рвота, диарея, повышенное газообразование, кто-то жаловался на болезненное мочеиспускание, которое списывали на избыток спиртного. Позже добавились
новые симптомы: ухудшение
зрения, зрачки были расширены, двоилось в глазах, верхние веки не поднимались. Некоторых мучала жажда, но при ее утолении начиналось сильнейшее удушье.
Несколько пациентов скончалось, в том числе прямой наследник Кретёра. 👮♂️К делу подключились полицейские, подозревали намеренное отравление наследника. Однако кому-то этот случай напомнил харьковское
массовое отравление осетриной, когда профессор судебной медицины Василий фон Анреп экспериментально доказал присутствие в продуктах некоего трупного яда, птомаина, который действовал на зрение как атропин – расширял зрачки. В экспертном заключении было сказано, что выделяют такой яд некие неизвестные бактерии.
☠️ 🔬Поэтому полиция решила привлечь
микробиолога - Эмиля ван Эрменгема из Гента. Ему прислали два куска оставшейся ветчины и селезёнки умерших. Ван Эрменгем обнаружил следы
способных жить без воздуха бактерий и выделил продукт их жизнедеятельности –
страшный яд. Лабораторный кролик умирал после инъекции 0.0005 миллиграмма этого токсина! Видимо, это был «птомаин-атропин» фон Анрепа, но более концентрированный
🧫 🕵️♂️ Ван Эрменгем немедленно отправился в Эльзель и стал расспрашивать всех участников тех злополучных поминок. Он установил, кто от какого куска брал, кто сколько съел. Оказалось, что умерли те, кто съел более увесистые куски, а съевшие поменьше очень долго выздоравливали. Была воссоздана даже биография свиньи, из которой сделали ту самую ветчину. Мяса хватило на две бочки, причём содержимое второй бочки оказалось безвредно. Более того, верхний кусок из «отравленной» бочки можно было есть
🐷 🥩В те времена готовили ветчину так: после разделки туши мясо натиралось солью и
закладывалось на дно бочки, сверху клали кусок сала, затем снова мясо и опять сало. Затем в бочку наливалось два литра воды так, что
рассол накрывал нижний кусок ветчины. Вот здесь-то
без доступа воздуха и размножились бактерии, производившие свой яд.
Последующее копчение ничего не меняло🤷♂️ 👨⚕️ Сегодня мы знаем, что это за бактерии -
Clostridium botulinum, естественные обители почвы и кишечника животных. Ван Эрменгейм назвал яд ботулотоксином (от лат. botulus – колбаса), а само заболевание получило название «ботулизм». На протяжении века врачи регистрировали подобные отравления, но теперь стала понятна причина.
‼️Ботулотоксин — один из самых сильных ядов, известных человечеству. Он устойчив в кислой среде, выдерживает высокие концентрации поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи.
❌Яд способен сохраняться в консервированных продуктах годами и обезвреживается только длительным кипячением.
Попадая из желудочно-кишечного тракта в кровь, ботулотоксин
нарушает процесс передачи нервных импульсов. Возникают вялые параличи, поражаются черепно-мозговые нервы, страдают мышцы глаз, глотки и гортани.
Возможно развитие паралича всех мышц, дыхательной недостаточности и гипоксии. 🕵️♂️Так Эмиль ван Эрменгем блестяще оправдал семейство (подозрения с родственников были сняты) и выявил угрозу, преследовавшую человека со времён изобретения консервирования. 👀 Говорят, эта история вдохновила Агату Кристи сделать ее героя-детектива бельгиецем;
Эмиль стал Эркюлем (Пуаро). Однако в дневниках самой Кристи упоминается
совсем другая версия происхождения образа знаменитого сыщика.
Подробнее о ботулизме и его профилактике – в нашей
статье.
С заботой о здоровье,
ЦГОН Роспотребнадзора❤️#история #ВсемСанПросвет
