Süsser Aufstrich – Maiwipferl-Honig Dieser Aufstrich ist auch sehr hilfreich bei Hustenreiz und schmeckt am besten auf einem Butterbrot. Zutaten: ▪ 4 Hände voll Maiwipferl ▪ 1 Limette ▪ 1 Zweig Rosmarin ▪ 1 Zweig Thymian ▪ Wasser ▪ Rohrzucker Zubereitung: ▪ Maiwipferl abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser gut bedecken. ▪ Limetten halbieren und ihren Saft in den Topf auspressen. ▪ Die entsafteten Limetten samt der Schale mit Thymian und Rosmarin zu den Nadeln geben. ▪ Aufkochen und anschließend circa 2 Stunden bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. ▪ Über Nacht zugedeckt stehen lassen. ▪ Am nächsten Tag die milchige Flüssigkeit durch ein Moltontuch oder eine Stoffwindel abseihen. ▪ Im Vergleich zum Maiwipferl-Sirup die doppelte Menge Rohrzucker in die Flüssigkeit geben, aufkochen und dann so lange köcheln lassen, bis ein Gelee entsteht. Mehrmals umrühren und noch lauwarm in Gläser abfüllen.