Для теста: • 1ст. Тёплого молока • 1ст. Тёплой кипячёной воды • 1ст. ложку дрожжей • 1ст.ложку сахара • 1ч.ложку соли • 2 шт. - яйца (1желток оставить для смазывания) • 1-2ст.л. раст.масла • 50 гр. растопленное сливочное масло . • 5ст. муки (таких как молоко и вода( гранёный стакан 250гр.)
Для чесночной заливки: • 50гр. сливочного масла. • 3-4 зубчика чеснока. • укроп. Разогреть сл.масло, мелко нарезать укроп, чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку. Все хорошо перемешать.
Для опары. В глубокую чашку влить теплую воду и молоко, добавить дрожжи, сахар и 3-4 ст.л. муки. Все хорошо перемешать накрыть полотенцем и поставить подходить до образовании пышной пены. Когда опара подойдёт, влить растопленное сливочное масло, растительное масло, добавить соли и просеянную муку. Замесить мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на подъем 30 мин. Затем разделить тесто на небольшие кусочки и сформировать шарики, (у меня получилось 17 шт.) и из оставшегося теста я сделала круглый хлеб. Накрыть сформированные шарики полотенцем и оставить подходить. Далее ставим в заранее разогретую духовку ~220'~200' и когда поставите противень в духовку, то не закрывайте её сразу, оставьте дверцу открытой минут пять, пусть тесто постоит, отдохнёт и постепенно начнёт снова подниматься, затем закрыть духовку и выпекать до готовности и золотистой корочки. Затем вынуть пампушки и обильно смазать чесночной заливкой. И поставить ещё на 5-10 минут в духовку. Готовые пампушки немного остудить и подавать тёплыми к борщу.
