Петух в красном вине — гастрономический символ ФранцииПо красивой легенде, рецепт изобрёл Гай Юлий Цезарь. Во времена галльских войн, при осаде одного из городов, защитники отправили Цезарю петуха — в качестве символа гордости и непоколебимости галлов. Тогда он пригласил их к себе и подал на обед этого же петуха, приготовленного в вине.
Согласно более реалистичной теории, блюдо, как многие другие современные деликатесы, придумали французские крестьяне. Чтобы мясо петухов было мягче, его начали мариновать в вине и тушить в нём же. Родиной Кок-о-ван считается Бургундия, но его рецепты меняются от одного винодельческого региона к другому.
Свою версию Петуха в красном вине также создали в
Geraldine. Томлёное мясо птицы подают с демигласом, говяжьим беконом, картофельным пюре и печёными овощами. Особенно гармонично блюдо дополнит бургундское вино — вариант на ваш вкус всегда поможет выбрать сомелье.
