Обычно еду в Конго готовят во дворе, на улице. Да и в других странах Африки тоже. Приготовление еды прерогатива женщин. Под вечер улицы Киншасы окутываются дымком от жаровень.Уголь используется древесный. Шкворчат, булькают кастрюльки и сковородки. Запах дыма- основной запах Киншасы. На продажу жарят пончики и куриные окорочка а-ля Буш)). Запекают свинину или рыбу в пальмовых листьях, в собственном соку. Получается сразу и первое и второе. Немеренно перца в блюде - это норма. Местная разновидность красного перца чили: называется пили-пили, конголезцы употребляют ежедневно. В качестве соуса для курицы, мяса или рыбы готовят местную "аджику"- толкут в ступке чеснок, помидоры и пили-пили, делается эдакая затирка. Употребляется в больших количествах.